Con mucho cacao en polvo y grandes pocillos de chocolate negro, estas galletas de chocolate doble son tan dulces que un vaso alto de leche fría no solo es delicioso, sino esencial, especialmente cuando se sirven calientes del horno. Al igual que las impecables galletas con chispas de chocolate de David Leite, se hornean aún mejor después de que la masa haya tenido tiempo de reposar en el refrigerador. El enfriamiento extralargo le da a la masa la oportunidad de hidratarse por completo y reafirmarse, lo que produce galletas horneadas de manera más uniforme, con la cantidad perfecta de crujido alrededor de los bordes y masticable en el centro. Aquí se utilizan discos finos de chocolate u obleas, que están ampliamente disponibles. Se derriten en hermosas capas de chocolate mientras se hornean las galletas. Pero si no puede encontrarlos, las chispas de chocolate son un buen sustituto; no hay necesidad de ajustar el tiempo de horneado.
PrintGalletas Dobles De Chispas De Chocolate
Con mucho cacao en polvo y grandes pocillos de chocolate negro, estas galletas de chocolate doble son tan dulces que un vaso alto de leche fría no solo es delicioso, sino esencial, especialmente cuando se sirven calientes del horno. Al igual que las impecables galletas con chispas de chocolate de David Leite, se hornean aún mejor después de que la masa haya tenido tiempo de reposar en el refrigerador. El enfriamiento extralargo le da a la masa la oportunidad de hidratarse por completo y reafirmarse, lo que produce galletas horneadas de manera más uniforme, con la cantidad perfecta de crujido alrededor de los bordes y masticable en el centro. Aquí se utilizan discos finos de chocolate u obleas, que están ampliamente disponibles. Se derriten en hermosas capas de chocolate mientras se hornean las galletas. Pero si no puede encontrarlos, las chispas de chocolate son un buen sustituto; no hay necesidad de ajustar el tiempo de horneado.
- Total Time: 1H
- Yield: 9 a 10 galletas grandes 1x
- Category: merienda, postre
Ingredients
1 taza/145 gramos de harina para todo uso
3/4 taza/75 gramos de cacao en polvo de proceso holandés
3/4 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
10 cucharadas/141 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3/4 taza/150 gramos de azúcar moreno oscuro
2/3 taza/133 gramos de azúcar granulada
1 huevo grande
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
2 tazas/305 gramos de discos de chocolate semidulce o agridulce (o use 2 tazas/340 gramos de chispas de chocolate)
Instructions
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Dejar de lado.
- En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta que esté muy ligera, unos 5 minutos. Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que estén bien combinados.
- Con la batidora baja, agregue los ingredientes secos y bata hasta que se mezclen. Agregue los discos de chocolate y mezcle brevemente para combinar. Presione una envoltura de plástico contra la masa y enfríela durante al menos 24 horas y hasta 36.
- Caliente el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Divida la masa en bolas un poco más grandes que las pelotas de golf, aproximadamente 3 1/2 onzas cada una, y transfiera cinco bolas a la bandeja para hornear. (Se extenderán significativamente). Hornee las galletas hasta que estén listas, teniendo cuidado de sacarlas del horno cuando aún estén blandas en el centro, aproximadamente 18 minutos. Transfiera el pergamino con las galletas a una rejilla para que se enfríe. Repita con la masa restante, horneando un segundo lote de cuatro o cinco galletas. Servir tibio.
Nutrition
- Calories: 442
- Sugar: 47
- Sodium: 235 milli
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 64
- Fiber: 4
- Protein: 5
Keywords: chocolate agridulce, galleta con chispas de chocolate, polvo de cacao procesado en holandés, chispas de chocolate semidulce
