Al igual que los muslos de pollo, cuya piel procesada deja un charco de schmaltz para freír verduras, pan o frijoles, la salchicha produce una grasa deliciosa para cocinar. Combinado con calabaza moscada y crujiente en un horno caliente, su grasa picante resbala la calabaza dulce, mientras que el perejil y el limón cortan toda la riqueza. Siéntase libre de cambiar la calabaza por zanahorias, brócoli, papas: cualquier verdura que esté bien asada funcionará bien en ese oro líquido. Si la comida parece liviana, agréguela con una taza de queso feta o garbanzos enlatados, agregue rúcula o berros al perejil, o sírvala sobre una cama de col rizada o hojas de mostaza, como una ensalada tibia.
PrintSalchichas picantes a la plancha y calabaza
Al igual que los muslos de pollo, cuya piel procesada deja un charco de schmaltz para freír verduras, pan o frijoles, la salchicha produce una grasa deliciosa para cocinar. Combinado con calabaza moscada y crujiente en un horno caliente, su grasa picante resbala la calabaza dulce, mientras que el perejil y el limón cortan toda la riqueza. Siéntase libre de cambiar la calabaza por zanahorias, brócoli, papas: cualquier verdura que esté bien asada funcionará bien en ese oro líquido. Si la comida parece liviana, agréguela con una taza de queso feta o garbanzos enlatados, agregue rúcula o berros al perejil, o sírvala sobre una cama de col rizada o hojas de mostaza, como una ensalada tibia.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, facil, dia de semana, noche de semana, asados, plato fuerte
Ingredients
1 calabaza moscada (2 libras), pelada, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
1 libra de chorizo picante (chorizo fresco, italiano, andouille u otro)
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
sal kosher y pimienta negra
1 1/2 taza de hojas de perejil
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido, y más si lo desea
Sal en escamas, a gusto
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados y coloque una bandeja para hornear grande en el horno. Prepara la calabaza y la salchicha: corta la calabaza en rodajas de 1/2 pulgada de grosor, luego córtalas transversalmente por la mitad. Transferir a un tazón grande. Marque las salchichas en algunos lugares en ambos lados, asegurándose de no cortarlas por completo. Transfiera al tazón con la calabaza, luego revuelva para cubrir con el aceite de oliva y pizcas gruesas de sal y pimienta.
- Cuando el horno alcance la temperatura, vierta con cuidado la mezcla de calabaza y salchicha en la bandeja para hornear caliente y extiéndala en una sola capa. Ase, revolviendo de vez en cuando para cubrir la calabaza con la grasa procesada, hasta que la calabaza esté tierna y las salchichas estén crujientes y bien cocidas, de 20 a 25 minutos. (Para agregar algo de color, colóquelos debajo del asador durante uno o dos minutos). Deje que se enfríen un poco mientras prepara el perejil.
- En un tazón pequeño, mezcle el perejil y el jugo de limón, y agregue sal y pimienta al gusto. Cortar la salchicha en diagonal en tercios. Sirva la salchicha y la calabaza en un plato con una pila de perejil encima y espolvoree con un chorrito extra de limón y sal en escamas, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 542
- Sugar: 6
- Sodium: 886 milli
- Fat: 42
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 28
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 5
- Protein: 20
Keywords: calabaza, perejil, salchicha, otoño, invierno
