La pasta con garbanzos es una comida sustanciosa que se prepara rápidamente, pero lo atractivo de esta versión es el trasfondo del romero. Las ramitas enteras ligeramente fritas en aceite de oliva brindan sabor de dos maneras: las hojas se desmoronan en la pasta para obtener un toque fragante y el aceite infundido resbala los fideos. Puede agregar espinacas, rúcula o col rizada cuando mezcle la pasta en la salsa, o simplemente alegrarla con perejil, queso parmesano y limón.
PrintLinguini Con Garbanzos Crujientes Y Romero
La pasta con garbanzos es una comida sustanciosa que se prepara rápidamente, pero lo atractivo de esta versión es el trasfondo del romero. Las ramitas enteras ligeramente fritas en aceite de oliva brindan sabor de dos maneras: las hojas se desmoronan en la pasta para obtener un toque fragante y el aceite infundido resbala los fideos. Puede agregar espinacas, rúcula o col rizada cuando mezcle la pasta en la salsa, o simplemente alegrarla con perejil, queso parmesano y limón.
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, entre semana, entre semana, pastas, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, y más para servir
8 ramitas de romero fresco
sal kosher y pimienta negra
1 libra de linguini u otro fideo largo
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 dientes de ajo, pelados y machacados
1 lata (14 onzas) de garbanzos, enjuagados, escurridos y muy secos
1/2 taza de perejil picado grueso
1 limón, cortado en gajos
Parmesano o pecorino recién rallado, para servir (opcional)
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande de agua muy salada (2 cucharadas colmadas de sal kosher por aproximadamente 7 cuartos de galón de agua). Mientras tanto, prepara el aceite de romero: seca el romero con un paño de cocina. En un horno holandés grande o una sartén lo suficientemente grande como para contener toda la pasta, caliente el aceite a fuego medio. Una vez que brille, agregue las ramitas de romero y fría, volteando una vez, hasta que desaparezca el chisporroteo y las hojas estén crujientes, 3 o 4 minutos.
- Transfiera las ramitas a un plato forrado con toallas de papel y espolvoree con sal y pimienta. Mantenga la olla con el aceite en la estufa..
- Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Reserva 1/2 taza del agua de cocción de la pasta, y escurre la pasta..
- Mientras se cocina la pasta, con el aceite de romero a fuego medio-alto, agrega la mantequilla. Una vez derretido, agregue el ajo y los garbanzos y fríalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos estén dorados y crujientes, de 8 a 10 minutos. Si algunos de los garbanzos explotan como palomitas de maíz, es una buena señal…
- Mientras se cocinan los garbanzos, retire las hojas de romero de las ramitas (pellizque la parte superior de la ramita y deslice hacia abajo). Si alguno no se despega con facilidad, es que no está completamente frito: Vuelva a echarlo en el aceite con los garbanzos y retírelo después de freírlo rápidamente. Desmenuzar las hojas frotándolas entre los dedos y reservar..
- Una vez que los garbanzos estén crujientes, sazone con sal y pimienta, reduzca el fuego a bajo y agregue la pasta, agregando agua de pasta según sea necesario para formar una salsa brillante. Agregue el perejil y las hojas de romero desmenuzadas. Sazone al gusto con sal y pimienta. Servir con una rodaja de limón para exprimir. Cubra con queso rallado y un chorrito de aceite de oliva si lo desea.
Nutrition
- Calories: 914
- Sugar: 7
- Sodium: 664 milli
- Fat: 44
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 30
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 108
- Fiber: 12
- Protein: 24
Keywords: garbanzos, linguini, romero, vegetariano
