Aprovechar al máximo los pasteles de cangrejo a menudo significa ponerles lo mínimo. Dado que el cangrejo tiene la mejor textura y el sabor más sutil de todos los crustáceos, los mejores pasteles de cangrejo son aquellos que exhiben el cangrejo, no otro ingrediente. La mezcla suelta se enfría mejor antes de darle forma, pero es esencial volver a enfriarla durante media hora más o menos (más tiempo es mejor) antes de cocinarla. Cuando estén fríos, los pasteles se mantendrán unidos, y una vez que el huevo, el aglutinante, haga su trabajo, mantendrán su forma hasta que se ataquen con un tenedor.
PrintPasteles de cangrejo malhumorados
Aprovechar al máximo los pasteles de cangrejo a menudo significa ponerles lo mínimo. Dado que el cangrejo tiene la mejor textura y el sabor más sutil de todos los crustáceos, los mejores pasteles de cangrejo son aquellos que exhiben el cangrejo, no otro ingrediente. La mezcla suelta se enfría mejor antes de darle forma, pero es esencial volver a enfriarla durante media hora más o menos (más tiempo es mejor) antes de cocinarla. Cuando estén fríos, los pasteles se mantendrán unidos, y una vez que el huevo, el aglutinante, haga su trabajo, mantendrán su forma hasta que se ataquen con un tenedor.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 pasteles de cangrejo 1x
- Category: marisco, aperitivo, plato principal
Ingredients
1 libra de carne de cangrejo fresca en trozos
1 huevo
1 cucharada de mostaza Dijon (opcional)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de harina, más para dragar
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o aceite neutro, como canola o semilla de uva
4 cucharadas de mantequilla (o use un total de 4 cucharadas de aceite)
Rodajas de limón
Instructions
- Combine suavemente el cangrejo, el huevo, la mostaza, la sal, la pimienta y 2 cucharadas de harina. Cubra la mezcla y póngala en el congelador durante 5 minutos. Forme la mezcla en 4 hamburguesas. Cubra el plato con una envoltura de plástico y coloque pasteles de cangrejo sobre él. Cubra los pasteles de cangrejo con más envoltura de plástico y refrigérelos durante unos 30 minutos (o hasta 1 día), o congélelos durante 15 minutos.
- Ponga la harina para dragar en un tazón. Combine el aceite y la mantequilla en una sartén de 12 pulgadas y ponga el fuego a medio. Cuando la mantequilla se derrita y su espuma desaparezca, pase suavemente un pastel de cangrejo por la harina. Retire suavemente el exceso de harina y agregue el pastel de cangrejo a la sartén; repita con los pasteles de cangrejo restantes y luego suba el fuego a medio-alto.
- Cocine, girando los pasteles en el molde según sea necesario para dorar el primer lado, de 5 a 8 minutos. Voltee y dore el otro lado (tomará un poco menos de tiempo). Sirva los pasteles calientes, con rodajas de limón.
Keywords: carne de cangrejo
