Risotto de calabaza moscada
- Total Time: 1H
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
3 tazas de calabaza moscada, pelada y sin semillas, finamente picada
2 cucharadas de mantequilla sin sal
3/4 taza de cebolla picada
4 dientes de ajo, picados
1 1/2 tazas de arroz arbóreo
4 tazas de caldo de pollo o vegetales caliente
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de salvia fresca finamente picada
2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
Sal y pimienta recién molida
Instructions
- Hierva una olla de agua, agregue una taza de calabaza, cocine hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos, luego retírela con una espumadera. Aplasta la calabaza y reserva. Agregue la calabaza restante a la olla, cocine durante dos o tres minutos, escurra y reserve.
- Caliente la mantequilla en una cacerola pesada. Agregue la cebolla, cocine lentamente hasta que esté transparente, luego agregue el ajo. Agregue el arroz, cocine, revolviendo unos minutos y agregue una taza de caldo.
- Cocine a fuego medio hasta que se absorba el caldo. Agregue otra taza de caldo y cocine, revolviendo hasta que se haya absorbido, luego agregue el puré de calabaza y otra taza de caldo. Cuando el caldo haya sido absorbido por el arroz, agregue media taza de caldo. En este momento el arroz debe estar casi tierno.
- Agregue suavemente la calabaza cortada en cubitos y otra media taza de caldo. Cocine, revolviendo, luego agregue el perejil y la salvia, el queso y sal y pimienta al gusto. Servir de una vez.
Nutrition
- Calories: 252
- Sugar: 4
- Sodium: 547 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 3
- Protein: 8
Keywords: arroz arborio, calabaza moscada, ajo, bajo en grasa
