Una mezcla de papas fritas saladas y chispas de chocolate le da a estas galletas de mantequilla un atractivo divertido, dulce y sabroso. Adaptadas del libro de cocina de Shauna Sever, “Midwest Made”, estas galletas saben mejor un día después de hornearlas, cuando los sabores han tenido la oportunidad de fusionarse. Durarán de 3 a 4 días almacenados herméticamente a temperatura ambiente. Llévelos a su próxima venta de pasteles y observe cómo se agotan en un instante. Si no tiene a mano mantequilla cultivada al estilo europeo, la mantequilla sin sal regular también funcionará.
PrintGalletas de chispas de chocolate y papas fritas
Una mezcla de papas fritas saladas y chispas de chocolate le da a estas galletas de mantequilla un atractivo divertido, dulce y sabroso. Adaptadas del libro de cocina de Shauna Sever, “Midwest Made”, estas galletas saben mejor un día después de hornearlas, cuando los sabores han tenido la oportunidad de fusionarse. Durarán de 3 a 4 días almacenados herméticamente a temperatura ambiente. Llévelos a su próxima venta de pasteles y observe cómo se agotan en un instante. Si no tiene a mano mantequilla cultivada al estilo europeo, la mantequilla sin sal regular también funcionará.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 docenas de galletas 1x
- Category: merienda, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
8 onzas/225 gramos de mantequilla cultivada al estilo europeo sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 de cucharadita de sal marina fina
1/2 taza (envasada)/110 gramos de azúcar moreno claro
1/4 taza/30 gramos de azúcar glas
2 tazas/255 gramos de harina para todo uso sin blanquear
2 tazas/190 gramos de papas fritas finas finamente trituradas, como Lay’s Classic
1 taza/175 gramos de chispas de chocolate semidulce
1 huevo grande
Unas pizcas de azúcar granulada
Instructions
- Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente a 375 grados. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
- En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, la vainilla y la sal a velocidad media-alta hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar moreno y el azúcar glas y bata hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos más. Raspe los lados del tazón con una espátula de goma y luego agregue la harina. Mezcle a baja velocidad hasta que se forme una masa suave. Agrega 1 taza/95 gramos de papas fritas trituradas y todas las chispas de chocolate, luego bate hasta que se mezclen.
- En una superficie de trabajo, extienda aproximadamente la mitad de las papas fritas trituradas restantes en un rectángulo de 10 por 12 pulgadas. Convierta la masa en chips y déle palmaditas un poco planas. Cubra la superficie de la masa con papel pergamino o envoltura de plástico. Usando un rodillo, enrolle la masa en un rectángulo de 7 por 11 pulgadas (alrededor de 1/2 pulgada de grosor). Retire el pergamino o el plástico..
- En un tazón pequeño, bata el huevo, el azúcar granulada y 1 cucharada de agua hasta que quede muy suave. Cepille ligeramente la superficie de la masa con huevo batido, luego espolvoree uniformemente con las papas fritas trituradas restantes. Pase el rodillo sobre la parte superior de la masa para alentar a que se adhieran las papas fritas. Use un raspador de banco o un cuchillo para cortar la masa en 4 docenas de galletas cuadradas de 1 1/4 pulgadas. Transfiera las galletas con un raspador de banco o una pequeña espátula acodada a las bandejas para hornear preparadas, separándolas aproximadamente a 1 1/2 pulgadas de distancia.
- Hornee 1 hoja de galletas a la vez hasta que estén listas y doradas, aproximadamente 15 minutos. Deje que las galletas se enfríen durante 3 minutos en las bandejas para hornear antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Se dorarán a medida que se enfríen.
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