Como no tienes que hacer tu propia corteza, esta hermosa tarta de espárragos es tan fácil que casi parece hacer trampa. Pero no lo es. Es simple pero impresionante, sin esfuerzo elegante y listo para la compañía. Como hay tan pocos ingredientes en esta receta que cada uno tiene un impacto, asegúrese de comprar una buena marca de hojaldre de mantequilla. Si puede servir esta tarta tibia, dentro de una hora de hornear, estará en su mejor momento, con una masa crujiente que se rompe en trozos de mantequilla cuando la muerde y queso aún líquido. Pero también es excelente unas horas más tarde, si desea terminar todo el horneado antes de que lleguen sus invitados. Si el estragón no es tu hierba favorita, puedes usar cebollino, albahaca o menta en su lugar. Y si consigues recortar todos los espárragos del mismo largo, esta tarta quedará especialmente pulcra y ordenada.
PrintTarta De Espárragos, Queso De Cabra Y Estragón
Como no tienes que hacer tu propia corteza, esta hermosa tarta de espárragos es tan fácil que casi parece hacer trampa. Pero no lo es. Es simple pero impresionante, sin esfuerzo elegante y listo para la compañía. Como hay tan pocos ingredientes en esta receta que cada uno tiene un impacto, asegúrese de comprar una buena marca de hojaldre de mantequilla. Si puede servir esta tarta tibia, dentro de una hora de hornear, estará en su mejor momento, con una masa crujiente que se rompe en trozos de mantequilla cuando la muerde y queso aún líquido. Pero también es excelente unas horas más tarde, si desea terminar todo el horneado antes de que lleguen sus invitados. Si el estragón no es tu hierba favorita, puedes usar cebollino, albahaca o menta en su lugar. Y si consigues recortar todos los espárragos del mismo largo, esta tarta quedará especialmente pulcra y ordenada.
- Total Time: 1H
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: entre semana, aperitivo
- Cuisine: francés
Ingredients
1 taza de queso de cabra suave, a temperatura ambiente (4 onzas)
1 huevo grande, ligeramente batido, a temperatura ambiente
1 diente de ajo grande, finamente rallado o picado
1 1/2 cucharadas de hojas de estragón frescas picadas, y más para servir
1/2 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
1/2 cucharadita de sal marina fina, y más para espolvorear
Una pizca de nuez moscada recién rallada
1 taza de crème fraîche, a temperatura ambiente (8 onzas)
Harina para todo uso, para espolvorear la superficie de trabajo
1 hoja o hojaldre cuadrado de mantequilla, descongelado si está congelado (alrededor de 9 a 14 onzas; las marcas varían)
8 onzas de espárragos delgados, con los extremos leñosos recortados
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de parmesano rallado
Pimienta negra recién molida
Hojuelas de pimiento rojo (opcional)
1 1/2 onzas de queso parmesano, rallado con un pelador de verduras (alrededor de 1/2 taza)
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. En un tazón mediano, use un tenedor o una cuchara de madera para triturar el queso de cabra, el huevo, el ajo, el estragón, la ralladura de limón, la sal y la nuez moscada hasta que quede suave. Cambie a un batidor y bata la crème fraîche hasta que quede suave.
- En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa de hojaldre en un rectángulo de 13 por 11 pulgadas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Transfiera la masa a una bandeja para hornear forrada con pergamino. Con un cuchillo afilado, marque ligeramente un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes de la masa de hojaldre.
- Extienda la mezcla de crème fraîche uniformemente dentro del borde marcado. Alinea los espárragos encima y úntalos con aceite de oliva. Espolvorea un poco de sal y el queso parmesano rallado sobre los espárragos.
- Hornee hasta que la masa esté hinchada y dorada, de 25 a 30 minutos. Deje que se enfríe en la bandeja para hornear durante al menos 15 minutos o hasta 4 horas antes de servir. Luego espolvoree pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo (si se usa), el queso parmesano rallado y las hojas de estragón. Rociar un poco de aceite por encima.
Keywords: espárragos, crème fraîche, queso de cabra, fiesta, hojaldre, estragón, tarta, primavera, vegetariano
