Con una combinación de ciruelas agrias, miel dulce y prosciutto salado, esta focaccia es deliciosa como refrigerio o aperitivo y también como almuerzo ligero cuando se combina con una ensalada. Elija ciruelas frescas, maduras pero firmes, ya que se ablandarán una vez horneadas. La hierba de elección es el romero, pero cualquier hierba aromática y leñosa, como el tomillo, la mejorana o el orégano, también funciona bien. Dejar que la masa fermente lentamente en el refrigerador genera más sabor. La masa se puede refrigerar hasta 3 días antes de hornear.
PrintFocaccia con ciruelas con miel de hierbas y prosciutto
Con una combinación de ciruelas agrias, miel dulce y prosciutto salado, esta focaccia es deliciosa como refrigerio o aperitivo y también como almuerzo ligero cuando se combina con una ensalada. Elija ciruelas frescas, maduras pero firmes, ya que se ablandarán una vez horneadas. La hierba de elección es el romero, pero cualquier hierba aromática y leñosa, como el tomillo, la mejorana o el orégano, también funciona bien. Dejar que la masa fermente lentamente en el refrigerador genera más sabor. La masa se puede refrigerar hasta 3 días antes de hornear.
- Total Time: 2H30M
- Yield: 8 a 12 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, merienda, panes, aperitivo, plato fuerte
Ingredients
1 cucharadita de levadura seca instantánea
1 1/2 tazas de agua tibia (alrededor de 110 grados)
3 1/4 tazas/453 gramos de harina para todo uso
1 cucharada de azúcar granulada
1 cucharada más 1/2 cucharadita de sal kosher
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más según sea necesario
1/3 taza de miel
2 ramitas de romero, tomillo, mejorana, orégano o cualquier hierba leñosa de su elección
3 ciruelas firmes pero maduras (alrededor de 12 onzas), sin hueso y en rodajas finas
4 onzas de prosciutto en rodajas muy finas, cortado en trozos de 2 a 3 pulgadas
Instructions
- En el tazón de una batidora de pie, mezcle la levadura y el agua tibia. Deje reposar hasta que esté espumoso, unos 5 minutos.
- Con una cuchara de madera, mezcle la harina, el azúcar y 1 cucharada de sal en la solución de levadura y mezcle hasta que se forme una masa peluda. Añade 3 cucharadas de aceite de oliva y ajusta la batidora con el gancho amasador. Bate a velocidad media para amasar hasta que quede suave y elástica, de 5 a 10 minutos.
- Engrase ligeramente un tazón grande. Transfiera la masa al tazón y gírela para cubrirla ligeramente con aceite. Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio. Colóquelo en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su tamaño, de 1 a 2 horas.
- Mientras la masa sube, combine la miel y las hierbas en una olla pequeña. Caliente suavemente a fuego lento durante 8 minutos. Retire del fuego y deje reposar las hierbas hasta que esté listo para usar.
- En un tazón mediano, mezcle las ciruelas con 2 cucharadas de miel de hierbas. Espolvoree con 1 cucharada de aceite de oliva y la ½ cucharadita de sal restante y mezcle.
- Extienda las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una fuente de media hoja. Transfiera la masa a la sartén y, con las manos, forme un óvalo de aproximadamente ½ pulgada de grosor, dejando un borde de aproximadamente 1 pulgada entre la masa y los bordes de la sartén. Permita que la masa se eleve a aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor, sin tapar, de 20 a 30 minutos. Mientras tanto, caliente el horno a 400 grados.
- Usa tus dedos para hacer hoyuelos por toda la superficie de la masa. Cubrir la masa con las ramitas de hierbas de la miel (reservar la miel) y la fruta en rodajas. Deseche cualquier líquido de la fruta. Rocíe la parte superior con aceite de oliva. Hornee hasta que la masa esté ligeramente dorada y la fruta esté bien cocida y suave, aproximadamente 25 minutos.
- Frote la superficie con la miel de hierbas mientras la focaccia aún está caliente. Dejar enfriar un poco antes de cubrir con el prosciutto. Mueva el pan a una tabla y córtelo en cuadrados mientras está caliente para servir.
Keywords: otoño, verano, focaccia, ciruela, prosciutto
