Kefta es carne de res o cordero molida mezclada con ingredientes como hierbas frescas, cebollas, comino molido y pimentón dulce, que a menudo se usan en la cocina marroquí. Los marroquíes a menudo lo asan sobre carbón, pero es muy versátil: puede ensartar kefta en brochetas, como se hace aquí, o darle forma de hamburguesa para rellenar un sándwich o incluso usarlo como relleno para albóndigas.
PrintKefta marroquí
Kefta es carne de res o cordero molida mezclada con ingredientes como hierbas frescas, cebollas, comino molido y pimentón dulce, que a menudo se usan en la cocina marroquí. Los marroquíes a menudo lo asan sobre carbón, pero es muy versátil: puede ensartar kefta en brochetas, como se hace aquí, o darle forma de hamburguesa para rellenar un sándwich o incluso usarlo como relleno para albóndigas.
- Total Time: 15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: carne
Ingredients
1 libra de carne de res o cordero molida (15 a 20 por ciento de grasa)
1 cebolla amarilla pequeña, rallada con sus jugos reservados (unos 120 gramos)
1/2 taza empacada de perejil de hoja plana, finamente picado
1/2 taza empacada de cilantro, finamente picado
1/2 taza empacada de hojas de menta, finamente picadas
2 cucharaditas colmadas de pimentón dulce
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita colmada de sal kosher, y más según sea necesario
1/2 cucharadita de pimienta negra
Una pizca de cayena molida
Instructions
- En un tazón grande con las manos o una cuchara grande, combine la carne, la cebolla y los jugos, el perejil, el cilantro, la menta, el pimentón dulce, el comino, la sal, la pimienta negra y la cayena. .
- Tome aproximadamente 1/2 cucharadita de la mezcla de kefta, cocínela (en una sartén o en el microondas) y pruébela para verificar la sazón. Agregue más sal a la mezcla de kefta si es necesario. .
- Tome alrededor de 2 1/2 cucharadas de la mezcla de kefta (un poco más grande que una pelota de golf) y moldee en una brocheta para formar un tronco. (Si usa un pincho largo, forme dos troncos en cada uno). Repita hasta que haya usado toda la mezcla de kefta. Coloque las brochetas en un plato, cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para cocinar.
- Caliente la parrilla o la parrilla a fuego medio-alto y cocine durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido, usando una espátula delgada para ayudar a voltear si el kefta se pega. Sirva inmediatamente con pan y una guarnición de verduras o una ensalada.
Keywords: ternera, comino, cordero, cebolla
