La polenta mantecosa sirve como una base suave y sabrosa para los espárragos y los guisantes en este plato principal verde y rico en vegetales. Los chalotes salteados agregan dulzura, mientras que la menta fresca le da brillo a una comida satisfactoria pero ligera. Puede sustituir cualquier hierba suave por la menta o usar una combinación para obtener el sabor más complejo. Y, si tiene poco tiempo, la polenta instantánea también funcionará en lugar de la regular. Simplemente siga las instrucciones en el paquete para cocinarlo.
PrintPolenta Con Espárragos, Guisantes Y Menta
La polenta mantecosa sirve como una base suave y sabrosa para los espárragos y los guisantes en este plato principal verde y rico en vegetales. Los chalotes salteados agregan dulzura, mientras que la menta fresca le da brillo a una comida satisfactoria pero ligera. Puede sustituir cualquier hierba suave por la menta o usar una combinación para obtener el sabor más complejo. Y, si tiene poco tiempo, la polenta instantánea también funcionará en lugar de la regular. Simplemente siga las instrucciones en el paquete para cocinarlo.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: pastas, plato principal
Ingredients
1 1/2 tazas de polenta, harina de maíz molida gruesa o sémola de maíz (ver Consejo)
1 cucharadita de sal fina de mar o de mesa, y más según sea necesario
4 a 6 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de queso parmesano rallado, o más al gusto, más queso parmesano rallado para servir
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más según sea necesario
2 chalotes grandes o 4 pequeños (o 1 cebolla roja pequeña), en rodajas finas
3 dientes de ajo en rodajas finas
2 cucharadas de vermut seco o vino blanco
2 libras de espárragos, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
1 1/2 tazas de guisantes congelados o frescos (no es necesario descongelarlos primero)
1/3 taza de caldo de verduras o de pollo
1/2 taza de hojas de menta picadas, o use perejil, cilantro o una combinación de cualquier hierba suave
Pimienta negra recién molida
Instructions
- Si cocina polenta en la estufa: En una olla mediana a fuego alto, combine 4 1/2 tazas de agua, polenta y 1 cucharadita de sal. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que espese, de 30 a 40 minutos, dependiendo de qué tan finamente esté molida la polenta (la polenta molida gruesa toma más tiempo).
- Alternativamente, cocine la polenta en el horno: Caliente el horno a 350 grados. En un horno holandés mediano u otra olla apta para horno a fuego alto, hierva 4 1/2 tazas de agua, polenta y 1 cucharadita de sal. Reduzca el fuego a medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a espesar un poco, de 3 a 5 minutos. Cubra la olla y transfiérala al horno. Hornee durante 20 minutos, luego revuelva la mezcla. Si se ve seco, agregue otra 1/2 taza de agua. Cubra la olla una vez más y continúe horneando durante otros 20 a 30 minutos.
- Cuando la polenta esté espesa y cremosa, agregue de 2 a 4 de las cucharadas de mantequilla (dependiendo de cuán mantecosa le guste) y el queso parmesano. Pruebe y agregue más queso parmesano y sal, si es necesario.
- Mientras se cocina la polenta, prepare las verduras: en una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue los chalotes y saltee hasta que estén tiernos y dorados, de 4 a 6 minutos.
- Agregue el ajo y cocine por uno o dos minutos más, hasta que esté fragante y ligeramente dorado en algunas partes. Agregue el vermut y cocine hasta que el alcohol se evapore, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- Agregue los espárragos y los guisantes, y cocine hasta que las verduras estén brillantes, de 2 a 3 minutos. Agregue el caldo, las 2 cucharadas restantes de mantequilla y una pizca grande de sal, y deje hervir a fuego lento. Cocine hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espese un poco, de 2 a 8 minutos. (Los espárragos más gruesos tardarán más en ablandarse). Agregue la menta. Pruebe y añada más sal si la necesita..
- Para servir, vierta la polenta en tazones, cubra con verduras y su salsa, y muela con mucha pimienta fresca. Terminar con queso parmesano rallado..
Keywords: espárragos, parmesano, polenta, primavera
