Pan integral Yorkshire Yule
- Total Time: 5H
- Yield: 1 pan 1x
- Category: postre
- Cuisine: británico
Ingredients
1 paquete de 1/4 onzas de levadura seca activa
6 cucharadas de azúcar
3/4 taza de agua tibia
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de extracto puro de limón
1 huevo grande
1 1/4 tazas de harina de trigo integral
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
Una pizca de clavo molido
1/2 cucharadita de raíz de jengibre fresco pelado y picado finamente
1 cucharada de ralladura de limón
3/4 taza de pasas moscatel sin semillas
1/4 taza de frutas confitadas mixtas picadas en trozos grandes
Glaseado de azúcar glass, si se desea (ver receta)
8 cerezas rojas glaseadas
1/4 taza de almendras fileteadas tostadas
Instructions
- Combine la levadura, 2 cucharadas de azúcar y 1/4 taza de agua tibia en un tazón pequeño. Revuelva para mezclar. Reserve 10 minutos para desarrollar…
- Combine el azúcar restante y el agua tibia con la mantequilla, la sal y el extracto de limón en un tazón grande y revuelva para mezclar. Agregue la mezcla de levadura y el huevo y revuelva para mezclar.
- Agrega la harina de trigo integral y bate vigorosamente durante aproximadamente 2 minutos para desarrollar el gluten de la harina.
- Combine la harina para todo uso con la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, el clavo, la raíz de jengibre y la ralladura de limón en un tazón pequeño. Revuelva para mezclar e incorpore gradualmente a la harina de trigo integral.
- Voltee la masa sobre una superficie bien enharinada. Amasar durante 10 minutos, o hasta que quede suave y elástica. Forme una bola, colóquela en un tazón grande y limpio y cúbrala con plástico; póngalo en un lugar cálido durante 2 1/2 horas, o hasta que doble su volumen.
- Golpee la masa directamente en el centro para liberar los gases acumulados. Voltee sobre una superficie bien enharinada y amase durante 10 minutos; amasar gradualmente las pasas y la fruta confitada. Forme un pan de 9 por 4 pulgadas y colóquelo en una bandeja para hornear sin engrasar. Sosteniendo las tijeras de cocina perpendiculares a la parte superior del pan, haga cortes profundos de aproximadamente 2 1/2 pulgadas de largo en forma de zigzag a lo largo del pan. Cubra con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante 1 hora.
- Precalentar el horno a 350 grados..
- Hornear 45 minutos. Retire del horno y transfiera a una rejilla para pasteles para que se enfríe parcialmente.
- Si lo desea, cepille con glaseado de azúcar glas y coloque cereza glaseada en cada punto diagonal exterior en el patrón en zigzag; esparcir las almendras por encima. Servir tibio o a temperatura ambiente..
Nutrition
- Calories: 289
- Sugar: 21
- Sodium: 238 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 51
- Fiber: 4
- Protein: 7
Keywords: navidad, harina de trigo integral, levadura, invierno
