Puerros al Horno y Lonchas de Jamón Gratinadas
- Total Time: 40M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, guisos, guarnición
Ingredients
Scale
8 puerros grandes
Sal al gusto
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
2 1/2 tazas de leche
Pimienta recién molida al gusto
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1 yema de huevo
8 rebanadas de jamón cocido, alrededor de 3/4 de libra
2 cucharadas de chalotes picados
3 cucharadas de queso gruyere o pecorino rallado
Instructions
- Precaliente el horno a 475 grados.
- Corta la parte superior de los puerros, dejando 2 pulgadas de la parte verde. Recorte los extremos de la raíz en la base. Enjuague bien los puerros en agua fría para eliminar la arena.
- Coloque los puerros en una olla, cubra con agua y agregue sal al gusto. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 8 minutos. Escurrir y enfriar.
- Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola. Agregue la harina, revolviendo con un batidor de alambre. Cuando esté mezclado, agregue la leche, revolviendo rápidamente con un batidor. Agregue sal, pimienta, nuez moscada y cayena y mezcle. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego y agregue la yema de huevo, revolviendo enérgicamente.
- Caliente la cucharada de mantequilla restante en una sartén. Agregue los puerros y espolvoree con sal y pimienta. Cocine brevemente, girando para calentar de manera uniforme. Colocar cada puerro sobre una loncha de jamón, en un extremo.
- Enrolle con cuidado el jamón para formar un rollo.
- Espolvoree los chalotes en el fondo de una fuente para hornear que mida 11 por 8 pulgadas. Coloque los rollos muy juntos en una fila. Vierta la salsa encima y espolvoree con queso. Hornee durante 10 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante y bien glaseado por encima.
Nutrition
- Calories: 493
- Sugar: 17
- Sodium: 1091 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 49
- Fiber: 6
- Protein: 21
Keywords: jamón, puerro
