Este panqueque es similar a una receta que apareció en The Times en 1966 llamada Panqueque de David Eyre, llamada para un hombre cuya fama parece descansar principalmente en este sabroso invento.
Aquí, además de los granos de maíz que quería usar, agregué un poco de harina de maíz para resaltar el factor maíz. Debido a que la harina de maíz puede hacer que las cosas se vuelvan pesadas y temía que el panqueque se volviera demasiado denso, aumenté la cantidad de huevos en la masa para ayudar a que se levante y se hinche.
Mezclé un poco de pimienta negra para contrastar con la dulzura del maíz, y luego cociné a fuego lento un jarabe de mora rápido para rociar encima. La receta es lo suficientemente versátil como para hacerla una y otra vez, y estoy seguro de que me ayudará hasta el final de la temporada de maíz.
PrintPanqueque De Maíz Hinchado Con Salsa De Moras
Este panqueque es similar a una receta que apareció en The Times en 1966 llamada Panqueque de David Eyre, llamada para un hombre cuya fama parece descansar principalmente en este sabroso invento.
Aquí, además de los granos de maíz que quería usar, agregué un poco de harina de maíz para resaltar el factor maíz. Debido a que la harina de maíz puede hacer que las cosas se vuelvan pesadas y temía que el panqueque se volviera demasiado denso, aumenté la cantidad de huevos en la masa para ayudar a que se levante y se hinche.
Mezclé un poco de pimienta negra para contrastar con la dulzura del maíz, y luego cociné a fuego lento un jarabe de mora rápido para rociar encima. La receta es lo suficientemente versátil como para hacerla una y otra vez, y estoy seguro de que me ayudará hasta el final de la temporada de maíz.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: día laborable, panqueques, postre
Ingredients
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de harina para todo uso
1/4 taza de harina de maíz fina
5 huevos grandes
1/3 taza de leche entera
2 cucharadas de miel
1/8 de cucharadita de sal marina fina
1/2 cucharadita de pimienta negra
3/4 taza de granos de elote frescos (de 1 a 2 mazorcas)
2 tazas de moras frescas
3 cucharadas de azúcar
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. Coloque la mantequilla en el fondo de una fuente para gratinar de 2 cuartos. Coloque en el horno y cocine hasta que la mantequilla comience a burbujear, de 5 a 7 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la harina y la harina de maíz. En un recipiente aparte, mezcle los huevos y la leche. Revuelva los ingredientes húmedos en los secos. Batir en miel, sal y pimienta. Agregue el maíz. Retire el plato del horno y vierta la masa uniformemente. Regrese al horno y hornee hasta que el panqueque suba y esté de color marrón oscuro alrededor de los bordes, de 20 a 25 minutos. El centro de la tortita también debe estar dorado..
- Mientras se cocina el panqueque, prepare la salsa: en una cacerola mediana a fuego medio, combine las moras y el azúcar. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que las bayas estén suaves y almibaradas. Retire del fuego y sirva tibio, con una cuchara sobre el panqueque en el plato para gratinar.
Nutrition
- Calories: 432
- Sugar: 24
- Sodium: 175 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 53
- Fiber: 5
- Protein: 13
Keywords: moras, maíz, harina de maíz, verano
