Bsteeyas de frutos secos y nueces
- Total Time: 5H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: postre
- Cuisine: marroquí
Ingredients
Scale
1/4 taza de dátiles en dados de 1/8 de pulgada
1/4 taza de albaricoques en dados de 1/8 de pulgada
1/4 taza de pasas
1/4 taza de aguardiente
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de almendras en rodajas, pistachos enteros, piñones, mitades de nueces
1 cucharada de pistachos enteros
1 cucharada de piñones
1 cucharada de nueces en mitades
4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
4 1/2 cucharadas de azúcar
1 yema de huevo
4 1/2 cucharadas de harina de almendras
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
6 hojas de masa filo
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Azúcar de repostería
canela molida
helado de jengibre
Instructions
- Para la fruta: mezclar todos los ingredientes en 1/4 de taza de agua tibia y dejar macerar y rehidratar por lo menos cuatro horas.
- Para las nueces: engrasar ligeramente una bandeja para hornear y reservar. En una sartén, derrita el azúcar a fuego medio y cocine, revolviendo la sartén, hasta que alcance un color caramelo oscuro. Agregue la mantequilla, luego las nueces y revuelva hasta que las nueces estén cubiertas de caramelo y mantequilla, aproximadamente 5 minutos. Extienda la mezcla en una bandeja para hornear para que se enfríe.
- Para la crema de almendras: bata la mantequilla y el azúcar en un tazón hasta que quede suave, agregue la yema de huevo, mezcle bien, luego agregue la harina, la canela y el jengibre.
- Precaliente el horno a 375 grados. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y reserve.
- Corta hojas de filo por la mitad y trabaja con tres piezas a la vez, manteniendo las hojas restantes cubiertas con una envoltura de plástico para que no se sequen. Cepille una pieza con mantequilla derretida, coloque otra media hoja encima en un ángulo de 45 grados y cepille con más mantequilla. Coloque el tercero en dirección opuesta en un ángulo de 45 grados y cepille con mantequilla. Levantando cuidadosamente las hojas, deslice un platillo de 4 pulgadas debajo del filo. Unte 1/8 de crema de almendras en el centro de hojaldre, espolvoree crema de almendras con 1/4 de nueces y 1/4 de fruta, luego cubra con otro 1/8 de crema. Dobla las aletas de hojaldre sobre el centro, creando un pastel en forma de disco. Pincelar con mantequilla. Repita para hacer tres bsteeyas más. Coloque en una bandeja para hornear.
- Hornee hasta que estén doradas, unos 15 minutos, volteando después de 7 minutos. Retire del horno. Espolvorear con un poco de azúcar y canela. Servir con helado de jengibre.
Nutrition
- Calories: 622
- Sugar: 39
- Sodium: 145 milli
- Fat: 38
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 61
- Fiber: 4
- Protein: 7
Keywords: frutos secos, nueces
