Pequeñas ráfagas de toronja jugosa y ácida mitigan la riqueza de este pastel de migas húmedo, cubierto con almendras y azúcar morena. Puedes sustituir la toronja por naranjas, mandarinas u otras frutas ácidas; estás buscando 1 1/2 taza de fruta en total. Solo evita cualquier cosa demasiado dulce (como arándanos, melocotones y cerezas bing). Necesita la acidez para equilibrar la cobertura de miga azucarada. (Si lo sustituye por otra fruta, omita la rociada de sal). Si no tiene un molde desmontable, use un molde para pastel regular de 10 pulgadas que tenga al menos 1 1/2 pulgadas de profundidad, luego sirva el pastel directamente del molde. en lugar de desmoldar.
PrintPastel de migas de toronja
Pequeñas ráfagas de toronja jugosa y ácida mitigan la riqueza de este pastel de migas húmedo, cubierto con almendras y azúcar morena. Puedes sustituir la toronja por naranjas, mandarinas u otras frutas ácidas; estás buscando 1 1/2 taza de fruta en total. Solo evita cualquier cosa demasiado dulce (como arándanos, melocotones y cerezas bing). Necesita la acidez para equilibrar la cobertura de miga azucarada. (Si lo sustituye por otra fruta, omita la rociada de sal). Si no tiene un molde desmontable, use un molde para pastel regular de 10 pulgadas que tenga al menos 1 1/2 pulgadas de profundidad, luego sirva el pastel directamente del molde. en lugar de desmoldar.
- Total Time: 1H30M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: desayuno, brunch, tortas, postre
Ingredients
1 1/4 tazas/155 gramos de harina para todo uso
2/3 taza/145 gramos de azúcar moreno claro
1 cucharadita de canela molida
3/4 de cucharadita de cardamomo molido o jengibre
1/4 de cucharadita de sal marina fina
1/2 taza/55 gramos de almendras fileteadas
1/2 taza/113 gramos de mantequilla sin sal (1 barra), derretida
2 pomelos rojos o rosados grandes
1/2 taza más 1 cucharada de crema agria
3 huevos grandes
1 cucharada de extracto de vainilla
1 1/2 tazas/185 gramos de harina para todo uso
3/4 taza/150 gramos de azúcar granulada
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal marina fina, más para espolvorear
1/2 taza/113 gramos de mantequilla sin sal (1 barra), en cubos, blanda, y más para engrasar la sartén
Instructions
- Caliente el horno a 350 grados y unte con mantequilla un molde desmontable de 10 pulgadas.
- Prepare la cobertura de migas: en un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, la canela, el cardamomo y la sal. Agregue las almendras y la mantequilla derretida hasta que se formen migas de 1/2 pulgada. Almacenar tapado en el refrigerador. (Puede preparar la cobertura de migas con hasta 5 días de anticipación).
- Prepara la toronja: Cubra una bandeja para hornear o un plato con una doble capa de toallas de papel. Ralla finamente 1 cucharada de ralladura de pomelo; dejar de lado.
- Corta la parte superior e inferior de la toronja con un cuchillo afilado, luego rebana la cáscara para que no quede la médula blanca. Corta los gajos de pomelo pasando el cuchillo por los bordes interiores de cada gajo, dejando atrás las membranas blancas. Coloque las secciones en la bandeja o plato forrado con toallas de papel para que se sequen un poco. Deberías tener alrededor de 1 1/2 tazas de gajos de pomelo. Separe las secciones grandes con las manos para que queden en piezas de 1 pulgada o más pequeñas.
- Haz el pastel: en un tazón mediano, bate la crema agria, los huevos, la vainilla y la ralladura de toronja reservada. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Batir la mantequilla ablandada durante 10 segundos, luego batir la mezcla de crema agria hasta que quede suave.
- Vierta la masa en el molde desmontable preparado. Extienda la toronja de manera uniforme en la parte superior del pastel. Espolvoree la toronja muy ligeramente con sal marina, luego cubra con la mezcla de migas.
- Hornee hasta que esté elástica al tocarla y al insertar un palillo en el centro salga con unas pocas migajas, de 50 a 65 minutos. Transfiera a una rejilla y enfríe completamente antes de soltar los lados de la sartén y servir (al menos 2 horas).
Nutrition
- Calories: 628
- Sugar: 42
- Sodium: 268 milli
- Fat: 32
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 78
- Fiber: 3
- Protein: 9
Keywords: almendra, pomelo, invierno
