Pastel Ángel Azul
- Total Time: 2H10M
- Yield: 10 porciones 1x
- Category: postre
Ingredients
Scale
1 3/4 tazas de claras de huevo (alrededor de 12 huevos grandes)
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
3/4 cucharadita de vainilla
1 1/2 tazas de azúcar
1 taza de harina de pastel tamizada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cremor tártaro
1 cuarto de crema batida
1/4 taza de azúcar
3 cucharadas de curazao azul
Instructions
- Precalentar el horno a 325 grados. En un tazón grande, lleve las claras de huevo a temperatura ambiente. En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de agua, el jugo de limón y la vainilla; dejar de lado. Tamiza en otro bol 1/2 taza de azúcar, la harina y la sal.
- Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo durante 1 minuto. Agregue la mezcla de agua y la crema de tártaro. Batir a alta velocidad hasta que las claras de huevo estén esponjosas. Agregue gradualmente el azúcar restante, batiendo hasta que la mezcla tenga un pico rígido y amontonado. (No bata demasiado; la mezcla no debe verse seca).
- Tamizar la mitad de la mezcla de harina sobre las claras e incorporar con una espátula ancha de goma. Repita con la mezcla de harina restante.
- Vierta la masa en un molde de tubo de 10 pulgadas con un fondo desmontable y alise la parte superior. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y salte hacia atrás, de 40 a 45 minutos.
- Enfríe el pastel boca abajo durante aproximadamente una hora, centrándolo sobre una botella grande. Pasa un cuchillo por los bordes del bizcocho, interior y exterior, y sujetando el tubo, retira el bizcocho. Pasa un cuchillo entre el pastel y el fondo del molde e invierte el pastel sobre una tabla para cortar. Con un cuchillo de sierra grande, corte el pastel horizontalmente en tercios.
- Usando una batidora eléctrica, bata la crema a alta velocidad hasta que espese. Incorporar gradualmente el azúcar. Cuando comiencen a formarse montículos suaves, bata el Curaçao hasta que el glaseado esté firme.
- Ensamble el pastel en un plato para servir, extendiendo el glaseado entre las capas, luego sobre los lados y la parte superior. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Nutrition
- Calories: 504
- Sugar: 40
- Sodium: 337 milli
- Fat: 30
- Saturated Fat: 19
- Unsaturated Fat: 10
- Carbohydrates: 51
- Fiber: 0
- Protein: 8
Keywords: curacao azul, harina de pastel, claras de huevo
