Grapa Zabaglione
- Total Time: 30M
- Yield: Ocho o más porciones
- Category: postre
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
6 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de grappa (ver nota)
1/2 taza de vino blanco seco
1 taza de crema espesa
2 pintas de fresas frescas, frambuesas, moras o arándanos
Instructions
- Ponga a hervir tres tazas de agua en una caldera doble de tres cuartos.
- Bate las yemas con el azúcar fuera del fuego en la parte superior de la olla doble hasta que la mezcla se espese y tenga un color limón claro.
- Reduzca el fuego y deje que el agua hierva a fuego lento. Coloque el tazón cómodamente sobre el agua hirviendo y bata hasta que la mezcla se vuelva espumosa y espese, aproximadamente 10 minutos. Incorpora gradualmente la grappa y el vino blanco a la mezcla, batiendo constantemente hasta que la mezcla se hinche y cubra el dorso de una cuchara.
- Batir el zabaglione sobre un baño de agua helada hasta que se enfríe por completo. Cubrir y refrigerar hasta que se enfríe.
- Cuando esté listo para servir, bata la crema y dóblela en el zabaglione. Vierta el zabaglione sobre las bayas frescas.
Nutrition
- Calories: 240
- Sugar: 18
- Sodium: 18 milli
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 5
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: bayas, yemas de huevo, grappa, crema espesa, azúcar, sin gluten, sin nueces, verano
