Ensalada Tibia De Patata
- Total Time: 35M
- Yield: 2 porciones 1x
- Category: fácil, ensaladas y aderezos, guarnición
Ingredients
Scale
1 libra de papas nuevas pequeñas u otras papas hirviendo más grandes
12 onzas de pimiento rojo entero o 11 onzas de pimientos cortados (2 1/2 a 3 tazas)
3 onzas de chalotes (6 cucharadas picadas)
1 manojo pequeño de estragón, suficiente para 2 cucharadas picadas
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza Dijon
1/3 taza de yogur natural sin grasa
1/4 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
- Friegue las papas. Cocine las papas pequeñas enteras en agua hasta cubrirlas. Corte las papas grandes en cubos y cocínelas de la misma manera. Las patatas enteras tardarán de 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño; las papas en cubos de 7 a 10 minutos..
- Lavar, quitar las semillas y cortar en dados los pimientos rojos; picar las chalotas..
- Lavar, secar y picar el estragón..
- Batir el vinagre, el aceite y la mostaza; agregue el yogur, el pimiento rojo, los chalotes y el estragón.
- Cuando las papas estén cocidas, escurrir; corte las papas enteras en dados y agréguelas a la ensalada. Sazone con sal y pimienta negro..
Nutrition
- Calories: 307
- Sugar: 16
- Sodium: 435 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 49
- Fiber: 9
- Protein: 11
Keywords: sin gluten, colesterol bajo, sin nueces, vegetariano, pimiento, patata, yogur, verano
