Pasta Con Pesto, Patatas Y Brócoli
- Total Time: 1H40M
- Yield: cuatro porciones
- Category: cena, entre semana, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
4 huevos
Alrededor de 2 3/4 tazas de harina para todo uso, para hacer tu propia o 1 libra de fettuccine seco
2 dientes de ajo, pelados y picados en trozos grandes
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
3 tazas de hojas de albahaca fresca
1/4 taza de piñones
3/4 taza de queso parmesano recién rallado
1/4 taza de queso pecorino recién rallado
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
4 patatas rojas pequeñas, en rodajas finas
4 tazas de floretes de brócoli
Instructions
- Si prepara pasta fresca, bata los huevos en un tazón grande. Agregue gradualmente suficiente harina para hacer una masa suave y flexible. Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave. Forma una bola, cubre con una toalla húmeda y deja reposar durante 1 hora.
- Mientras tanto, para hacer la salsa, coloque el ajo, 1 cucharadita de sal y 1 taza de albahaca en un procesador de alimentos y procese hasta picar. Agregue la albahaca restante y procese hasta que esté picada. Agregue los piñones, los quesos y el aceite de oliva y procese hasta que la mezcla forme una pasta suave. Dejar de lado..
- Coloque las papas en una cacerola y cubra con agua fría. Cocine a fuego medio hasta que estén tiernos, alrededor de 10 a 12 minutos. Escurrir y reservar. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue el brócoli y blanquee hasta que esté tierno, de 5 a 7 minutos. Escurrir y reservar..
- Divida la masa de pasta por la mitad y mantenga 1 pieza envuelta en la toalla. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle y estire la masa de pasta en un rectángulo de 13 por 16 pulgadas. Dejar reposar durante 5 minutos. Cortar en tiras de 1 pulgada de ancho. Repita con la masa restante. Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Cocine la pasta fresca o seca hasta que esté al dente, unos 5 minutos para la fresca o de 10 a 12 minutos para la seca. Escurrir bien y colocar en un bol grande..
- Mezcle la pasta con el pesto y la 1/2 cucharadita restante de sal. Agregue el brócoli y las papas. Repartir en 4 platos y servir..
Nutrition
- Calories: 766
- Sugar: 5
- Sodium: 993 milli
- Fat: 33
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 88
- Fiber: 6
- Protein: 32
Keywords: brócoli, pasta, pesto, primavera, vegetariano
