Sopa De Mejillones A La Mediterránea
- Total Time: 1H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, una olla, sopas y guisos, plato fuerte
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
Scale
2 cuartos de mejillones frescos
2 tazas de vino blanco
1 puerro grande
2 cucharadas, más aproximadamente 1/4 taza de aceite de oliva de buena calidad
1 anchoa en salazón, o 4 filetes de anchoa en lata
3 dientes de ajo
1 manojo de perejil picado
1/2 libra de tomates ciruela rojos maduros, aproximadamente
1/4 cucharadita de hebras de azafrán, o 1 pimiento rojo picante pequeño
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
6 rebanadas finas de pan rústico crujiente
Instructions
- Enjuague los mejillones con agua corriente y deseche los que estén abiertos. Colocar en una olla de sopa con vino blanco. Llevar a ebullición rápida a fuego medio-alto y cocinar al vapor hasta que los mejillones se abran. Retire del fuego y deseche los mejillones que se nieguen a abrirse. Retire los mejillones del caldo, teniendo cuidado de no recoger sedimentos arenosos. Cuele el caldo con cuidado, a través de un colador forrado con una gasa, en una taza medidora. Agregue agua para hacer 4 tazas de líquido.
- Enjuague la olla de sopa. Limpiar y cortar en rodajas finas el puerro y saltearlo en 2 cucharadas de aceite a fuego suave hasta que el puerro se haya ablandado.
- Si usa anchoa salada, divídala por la mitad y enjuague con agua corriente para eliminar la sal. Retire los huesos. Seque la anchoa. Machacar dos dientes de ajo y picar con la anchoa y la mitad del perejil. Añadir al puerro y saltear hasta que el ajo empiece a dorarse..
- Picar los tomates en trozos grandes. Añadir a la olla de sopa con caldo de mejillones y hebras de azafrán o pimiento picante. Dejar cocer a fuego lento, parcialmente tapado, 10 minutos. Pruebe para sazonar y agregue sal y pimienta al gusto.
- Mientras el líquido hierve a fuego lento, retire la mitad de la concha vacía de cada mejillón, dejando solo la mitad de la concha que contiene el mejillón. Deseche las cáscaras vacías..
- Agregue los mejillones con cáscara al caldo hirviendo y deje que se calienten a la temperatura para servir. Mientras se calienta el caldo, tueste las rebanadas de pan por ambos lados. Cuando el pan esté tostado, corte el diente de ajo restante y frótelo sobre el pan. Rocíe un poco del aceite de oliva restante sobre cada rebanada. Coloque una rebanada de pan en el fondo de cada tazón de sopa.
- Cuando esté listo para servir, coloque un cucharón de mejillones en cada tazón sobre el pan de molde. Vierta el caldo por encima, desechando el pimiento picante si se usa, espolvoree con perejil picado y sirva de inmediato.
Nutrition
- Calories: 340
- Sugar: 3
- Sodium: 847 milli
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 2
- Protein: 27
Keywords: anchoa, mejillones, vino blanco, verano
