Ensalada César De Col Asada Con Garbanzos

Esta no es tu ensalada César habitual. Renuncia a la lechuga por gajos de col asada y sustituye los picatostes por garbanzos asados. El aderezo César es una versión tramposa, que usa mayonesa comprada en la tienda en lugar de yemas de huevo frescas; el ajo asado agrega riqueza cremosa, mientras que las alcaparras saladas y el limón evocan los sabores tradicionales de César. Un horno caliente y una sartén calentada son tus amigos aquí: comienza a calentar tan pronto como pienses en cocinar este plato, asegurándote de que todo se cocine de manera rápida y uniforme. El repollo se carameliza por fuera, mientras que el interior conserva la ternura crujiente, y los garbanzos se vuelven cálidos y cremosos con solo un poco de crujido. (Si los quiere más crujientes, áselos de 10 a 15 minutos más). Para que este plato sea vegano, use mayonesa de origen vegetal y omita el queso parmesano.

Ensalada César De Col Asada Con Garbanzos

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Esta no es tu ensalada César habitual. Renuncia a la lechuga por gajos de col asada y sustituye los picatostes por garbanzos asados. El aderezo César es una versión tramposa, que usa mayonesa comprada en la tienda en lugar de yemas de huevo frescas; el ajo asado agrega riqueza cremosa, mientras que las alcaparras saladas y el limón evocan los sabores tradicionales de César. Un horno caliente y una sartén calentada son tus amigos aquí: comienza a calentar tan pronto como pienses en cocinar este plato, asegurándote de que todo se cocine de manera rápida y uniforme. El repollo se carameliza por fuera, mientras que el interior conserva la ternura crujiente, y los garbanzos se vuelven cálidos y cremosos con solo un poco de crujido. (Si los quiere más crujientes, áselos de 10 a 15 minutos más). Para que este plato sea vegano, use mayonesa de origen vegetal y omita el queso parmesano.

• Author: Hetty McKinnon
• Total Time: 35M
• Yield: 4 porciones 1x
• Category: cena, almuerzo, entre semana, ensaladas y aderezos, verduras, aperitivo, plato principal, guarnición

Ingredients

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2 latas (15 onzas) de garbanzos bien escurridos o 4 tazas de garbanzos cocidos
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, más 2 a 3 cucharadas más
6 dientes de ajo (1 pelado y 5 sin pelar)
1 limón
Sal kosher (Cristal de diamante) y pimienta negra
2 1/2 a 3 libras de repollo verde (alrededor de 1 cabeza mediana), cortado en 8 gajos, con el centro intacto para que los gajos permanezcan juntos (ver Consejo)
1/2 taza de mayonesa
2 cucharadas de alcaparras, escurridas y finamente picadas
Parmesano, afeitado o rallado, para servir
puñado de hierbas aromáticas, como perejil o albahaca

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Instructions

1. Caliente el horno a 450 grados, con una rejilla en el medio y otra en la parte superior. Coloque una bandeja para hornear en la rejilla del medio para calentar.
2. En una bandeja poco profunda que quepa bien los garbanzos en una sola capa, agregue los garbanzos y ½ taza de aceite de oliva virgen extra. (Una sartén de 9 por 13 pulgadas funciona bien aquí). Ralla el diente de ajo pelado en los garbanzos. Con un pelador de verduras, pele de 2 a 3 tiras gruesas de cáscara de limón en los garbanzos. Sazone con ¾ de cucharadita de sal kosher y un buen molido de pimienta negra, y revuelva. Coloque los garbanzos en la rejilla superior del horno y ase durante 25 a 30 minutos, revolviendo una vez a la mitad.
3. Coloque los gajos de col en un plato y rocíe con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, volteándolos para cubrirlos. Sazone con sal y pimienta negro. Saque la bandeja caliente del horno y agregue los gajos de repollo, con el lado cortado hacia abajo. Añade los 5 dientes de ajo sin pelar a la bandeja. Colocar en la rejilla del medio y asar durante 15 minutos..
4. Mientras tanto, coloque la mayonesa y las alcaparras en un tazón pequeño. Cortar el limón y exprimir el jugo de la mitad en el tazón y agregar 1 cucharada de agua. Batir para combinar. Pruebe y sazone con sal, si es necesario.
5. Después de 15 minutos, retire la bandeja de repollo del horno, voltee los gajos de repollo y luego regrese al horno. Ase por otros 8 a 10 minutos, hasta que el repollo esté dorado y tierno. Los garbanzos deben quedar crocantes por partes y listos también..
6. Retire la bandeja de col del horno. (Retire los garbanzos del horno o déjelos allí por unos minutos más para que continúen crujientes mientras termina el aderezo). Retire con cuidado la piel del ajo, luego macháquelos con el lado plano de un cuchillo hasta que tenga una pasta. Agregue la pasta de ajo a la mayonesa y las alcaparras, y revuelva. Pruebe y sazone con sal y pimienta negra, si es necesario.
7. Para servir, coloque dos gajos de col en un plato. Cubra con garbanzos y un poco de aceite para asar garbanzos. Cubra con aderezo César, queso parmesano y hierbas. Exprime la otra mitad de limón por encima y sirve..

Keywords: repollo, garbanzo, mayonesa, vegetariano