Todd Gray, el chef y propietario del restaurante Equinox en Washington, desarrolló estas sufganiyot de sidra de manzana como un guiño a la herencia judía de su esposa (él es episcopal), sirviéndolas con mermelada de arándanos y jengibre en su restaurante durante Hanukkah. Nos gusta preparar un lote cada vez que anhelamos el sabor del otoño.
PrintRosquillas de sidra de manzana
Todd Gray, el chef y propietario del restaurante Equinox en Washington, desarrolló estas sufganiyot de sidra de manzana como un guiño a la herencia judía de su esposa (él es episcopal), sirviéndolas con mermelada de arándanos y jengibre en su restaurante durante Hanukkah. Nos gusta preparar un lote cada vez que anhelamos el sabor del otoño.
- Total Time: 40M
- Yield: alrededor de 2 docenas 1x
- Category: desayuno, guarnición
Ingredients
1 taza de sidra de manzana
5 1/2 tazas de harina para todo uso, más para amasar
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
1 1/2 cucharaditas de canela molida
4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de azúcar granulada
1/4 taza de azúcar morena envasada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de suero de leche
1 manzana Honeycrisp mediana u otra manzana ácida para cocinar, pelada y cortada en dados de 1/4 de pulgada
Aceite vegetal, para freír
Mermelada de arándanos y jengibre, para servir (ver receta)
Instructions
- Coloque la sidra de manzana en una cacerola pequeña a fuego alto y reduzca a 1/2 taza; retira del fuego y reserva. En un tazón grande, tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la nuez moscada y 1/2 cucharadita de canela.
- Usando una batidora eléctrica equipada con una paleta, mezcle la mantequilla, 1 taza de azúcar granulada y el azúcar moreno, hasta que quede cremoso. Mezcle los huevos uno a la vez. Mezcle la vainilla, el suero de leche y la sidra reservada.
- Raspe el tazón y agregue la mezcla de harina tamizada. Mezcle solo hasta que se mezclen. Retire el tazón de la batidora, agregue la manzana y mezcle bien a mano. Cubra y refrigere por 30 minutos.
- En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa hasta obtener un disco áspero de aproximadamente 1/2 pulgada a 3/4 pulgada de espesor. Corte la masa con un cortador de donas de 2 1/2 pulgadas. Reserve “agujeros”.
- Llene un wok o freidora con aceite y caliente a 300 grados. Poner tres o cuatro donas a la vez, freír hasta que estén doradas por cada lado, aproximadamente 5 minutos en total. Escurrir en un plato forrado con toallas de papel. Freír los “agujeros” por separado. En un tazón pequeño, combine la 1/2 taza de azúcar restante con la 1 cucharadita de canela restante. Espolvorea las donas con azúcar de canela y sírvelas calientes. Si lo desea, sirva con mermelada de arándanos y jengibre para mojar o untar.
Nutrition
- Calories: 291
- Sugar: 17
- Sodium: 117 milli
- Fat: 13
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 39
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: manzana, sidra de manzana, otoño, hanukkah
