Verduras de raíz asadas
- Total Time: 30M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: fácil, día de la semana, guarnición
Ingredients
Scale
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo, machacados
1 raíz de apio grande, pelada y cortada en cubitos pequeños
4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos pequeños
5 chirivías medianas, peladas y cortadas en cubitos pequeños
4 costillas de apio, peladas y cortadas en cubitos pequeños
Hojas de apio de la parte superior de las costillas, picadas
3 ramitas de tomillo fresco
Vino blanco o caldo de pollo, opcional
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de perejil de hoja plana picado
Sal kosher
pimienta negra recién molida
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una o dos sartenes grandes. (No amontone las verduras). Cuando el aceite comience a brillar, agregue el ajo y saltee hasta que los dientes comiencen a tomar color, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue las verduras cortadas en cubitos, las hojas de apio y el tomillo, y suba el fuego a alto. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 5 a 7 minutos, hasta que las verduras comiencen a tomar color alrededor de los bordes. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, de 5 a 6 minutos más. Agrega un chorrito de agua, vino blanco o caldo de pollo y cocina otros 5 a 6 minutos.
- Cuando las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas, agregue la mantequilla y revuelva. Agregue el perejil y sazone agresivamente con sal y pimienta.
Nutrition
- Calories: 385
- Sugar: 10
- Sodium: 756 milli
- Fat: 26
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 10
- Protein: 4
Keywords: zanahoria, chirivía, otoño, sin gluten, vegetariano
