Cocinar comida india en casa por primera vez no es fácil. Es posible que no tenga a mano polvo de chile rojo indio, polvo de chile rojo de Cachemira o pulpa de tamarindo. Pero un viaje a un mercado especializado, o pasar algún tiempo en línea, le proporcionarán los elementos básicos de la despensa. Este feroz vindaloo es un lugar interesante y no muy difícil para empezar.
PrintVindaloo de cerdo
Cocinar comida india en casa por primera vez no es fácil. Es posible que no tenga a mano polvo de chile rojo indio, polvo de chile rojo de Cachemira o pulpa de tamarindo. Pero un viaje a un mercado especializado, o pasar algún tiempo en línea, le proporcionarán los elementos básicos de la despensa. Este feroz vindaloo es un lugar interesante y no muy difícil para empezar.
- Total Time: 2H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, una olla, plato principal
- Cuisine: indio
Ingredients
5 a 10 dientes de ajo grandes, pelados
1 trozo de jengibre de 2 pulgadas, pelado y picado en trozos grandes
2 cucharadas de vinagre de sidra
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de chile rojo indio en polvo (ver nota) o hojuelas de pimiento rojo
1 cucharada de polvo de chile rojo de Cachemira (ver nota) o pimentón picante húngaro
2 cucharaditas de sal kosher
2 libras de paleta de cerdo, sin exceso de grasa y cortada en trozos de 1 1/2 pulgada
1 bola de pulpa de tamarindo de 1 pulgada de ancho (ver nota)
1/4 taza de aceite de oliva o aceite vegetal
1 rama de canela de 3 pulgadas
5 clavos
4 vainas de cardamomo verde (ver nota)
1 cucharadita de semillas de mostaza negra, trituradas en trozos grandes (ver nota)
1 taza de cebolla finamente picada
1 pimiento rojo grande, cortado en trozos de 1 1/2 pulgada
Arroz cocido para servir
Instructions
- En un procesador de alimentos o licuadora, pique el ajo y el jengibre. Agregue vinagre, cúrcuma, comino, chile en polvo y sal y mezcle bien. Transfiera a un tazón grande, agregue la carne de cerdo y gire para cubrir bien. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante una hora.
- Coloque el tamarindo en un recipiente con una taza de agua caliente. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, triture el tamarindo con los dedos para extraer la pulpa adherida a las fibras. Agregue otra taza de agua caliente y mezcle bien. Colar en un recipiente limpio, desechando los residuos fibrosos.
- En una sartén grande, combine el aceite, la canela, el clavo, el cardamomo y las semillas de mostaza. Freír a fuego medio-alto hasta que esté chisporroteante y aromático, aproximadamente 4 minutos. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue la carne de cerdo y cocine, volteándola hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 6 minutos.
- Agrega el jugo de tamarindo y lleva a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine hasta que el cerdo esté tierno, aproximadamente 1 1/2 horas. Agregue el pimiento y cocine por 7 minutos. Servir con arroz..
Nutrition
- Calories: 485
- Sugar: 3
- Sodium: 556 milli
- Fat: 37
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 23
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 28
Keywords: sin gluten, cerdo
