Hay formas más fáciles de freír ostras y también formas más rápidas, pero si te vas a molestar en hacerlas en casa, es mejor que tengas la mejor manera. No voy a pretender que no es un pequeño proyecto. Hay migas de pan para hacer, de un pan francés de un día. Es fácil si tiene una licuadora o un procesador de alimentos: simplemente retire la corteza y convierta los cubos en migas esponjosas. Mi receta también requiere mantequilla clarificada. Se puede hacer con anticipación, se mantiene y realmente marca la diferencia.
PrintOstras Fritas Con Mantequilla
Hay formas más fáciles de freír ostras y también formas más rápidas, pero si te vas a molestar en hacerlas en casa, es mejor que tengas la mejor manera. No voy a pretender que no es un pequeño proyecto. Hay migas de pan para hacer, de un pan francés de un día. Es fácil si tiene una licuadora o un procesador de alimentos: simplemente retire la corteza y convierta los cubos en migas esponjosas. Mi receta también requiere mantequilla clarificada. Se puede hacer con anticipación, se mantiene y realmente marca la diferencia.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: aperitivo
Ingredients
1 libra de mantequilla sin sal
1 pan francés grande de un día u otro pan blanco estilo hogar
1 taza de harina para todo uso
Sal
pimienta
24 ostras sin cáscara, escurridas
3 huevos, ligeramente batidos
Mayonesa de pimiento rojo, opcional
Gajos de limón, opcional
Berros o rúcula, opcional
Instructions
- Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento, luego suba un poco el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Deje que se enfríe un poco, luego vierta a través de un colador de malla fina. (Guarde los jugos lechosos, los sólidos o la espuma que haya quedado para agregarlos al arroz o las verduras). La mantequilla clarificada se puede guardar en un frasco tapado en el refrigerador durante varias semanas.
- Retire las cortezas del pan francés. Corte el pan en trozos y púlselo en un procesador de alimentos o licuadora para hacer unas 4 tazas de migas. Las migas se mantendrán en el refrigerador, sin cubrir, por varios días, o por más tiempo en el congelador, bien envueltas.
- Sazone la harina generosamente con sal y pimienta. Sumerja las ostras en la harina y luego en los huevos batidos. Extienda una capa de pan rallado en una bandeja para hornear. Coloque las ostras en la hoja y espolvoree con más migas. Enrolle las ostras en las migas para que queden bien cubiertas, agregando más si es necesario.
- Caliente una sartén ancha de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue mantequilla clarificada a una profundidad de 1/2 pulgada. Agregue una miga de pan: si se dora rápidamente, la mantequilla está lo suficientemente caliente. Con cuidado, deslice las ostras empanadas en una sola capa y fríalas en lotes si es necesario para evitar que se amontonen. Ajuste el calor para mantener las ostras burbujeando suavemente en la mantequilla. Debería tomar alrededor de 2 minutos obtener una capa dorada y crujiente. Voltee las ostras y dore el otro lado, luego escúrralas sobre toallas de cocina. Sirva caliente con mayonesa de pimiento rojo, rodajas de limón y rúcula o berros, si lo desea.
Nutrition
- Calories: 775
- Sugar: 4
- Sodium: 823 milli
- Fat: 47
- Saturated Fat: 26
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 2
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 3
- Protein: 31
Keywords: pan, mantequilla, ostra
