Al final de cada comida en el restaurante Eleven Madison Park, en Manhattan, los invitados reciben un pequeño obsequio: un tarro de granola para el desayuno de mañana. Es comida alpina clásica, tomada directamente de la infancia del chef Daniel Humm en Zúrich. Los copos de avena están dorados con azúcar moreno y un toque de arce, con sal y una pizca de aceite de oliva para darle profundidad. Las chispas de coco y los pistachos sin cáscara brindan un toque de fantasía, las semillas de calabaza tienen un crujido de cuero. De aquí y de allá asoman guindas secas, trocitos de ternura para completar el conjunto. Lo mejor de todo es que la receta es simple y a prueba de balas para cualquiera que tenga una bandeja para hornear con borde y un horno, al menos si tiene cuidado con la sal kosher. Las opiniones varían mucho sobre la cantidad que pedimos: una cucharada entera. Para algunos, eso es demasiadas cucharaditas. (Para muchos otros es absolutamente perfecto.) Sazone al gusto.
PrintEleven Madison Park Granola
Al final de cada comida en el restaurante Eleven Madison Park, en Manhattan, los invitados reciben un pequeño obsequio: un tarro de granola para el desayuno de mañana. Es comida alpina clásica, tomada directamente de la infancia del chef Daniel Humm en Zúrich. Los copos de avena están dorados con azúcar moreno y un toque de arce, con sal y una pizca de aceite de oliva para darle profundidad. Las chispas de coco y los pistachos sin cáscara brindan un toque de fantasía, las semillas de calabaza tienen un crujido de cuero. De aquí y de allá asoman guindas secas, trocitos de ternura para completar el conjunto. Lo mejor de todo es que la receta es simple y a prueba de balas para cualquiera que tenga una bandeja para hornear con borde y un horno, al menos si tiene cuidado con la sal kosher. Las opiniones varían mucho sobre la cantidad que pedimos: una cucharada entera. Para algunos, eso es demasiadas cucharaditas. (Para muchos otros es absolutamente perfecto.) Sazone al gusto.
- Total Time: 40M
- Yield: 6 tazas 1x
- Category: desayuno, facil, plato fuerte
Ingredients
2 3/4 tazas de copos de avena
1 taza de pistachos sin cáscara
1 taza de chips de coco sin azúcar
1/3 taza de semillas de calabaza
1 cucharada de sal kosher
1/2 taza de azúcar moreno claro
1/3 taza de jarabe de arce
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
3/4 taza de guindas secas
Instructions
- Precaliente el horno a 300. En un tazón grande, mezcle la avena, los pistachos, el coco, las semillas de calabaza y la sal.
- En una cacerola pequeña a fuego lento, caliente el azúcar, el almíbar y el aceite de oliva hasta que el azúcar se haya disuelto, luego retírelo del fuego. Incorpore los líquidos a la mezcla de avena, asegurándose de cubrir bien los ingredientes secos.
- Cubra una bandeja para hornear grande con borde con papel pergamino o una estera de silicona para hornear y extienda granola sobre ella. Hornee hasta que esté seco y ligeramente dorado, de 35 a 40 minutos, revolviendo la granola varias veces en el camino.
- Retire la granola del horno y mezcle las guindas secas. Deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de transferirlo a un recipiente de almacenamiento. Hace alrededor de 6 tazas.
Nutrition
- Calories: 254
- Sugar: 12
- Sodium: 139 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 4
- Protein: 5
Keywords: jarabe de arce, nueces, copos de avena, vegetariano
