Tofu teriyaki asado con verduras amargas, chile y aceite de cebollín
- Total Time: 50M
- Yield: 2 cenas y 2 almuerzos al día siguiente 1x
- Category: cena, almuerzo, plato fuerte
- Cuisine: asiático
Ingredients
Scale
1 libra de tofu muy firme cortado en 4 pedazos grandes
4 cucharadas de salsa teriyaki
1/4 taza de aceite vegetal
1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y cortado a la mitad
3 cebolletas, partes blancas y verdes, en rodajas
2 dientes de ajo, pelados y machacados
2 puñados de broccolini o brócoli rabe
1 3/4 taza de caldo de pollo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
1/2 cebolla mediana, picada
Instructions
- Caliente el asador y coloque una rejilla lo más cerca posible de la llama. Ponga los trozos de tofu en un plato y úntelos con la salsa teriyaki.
- Agregue el aceite vegetal, uno de los trozos de jengibre, la mitad de las cebolletas y los dientes de ajo a una cacerola pequeña. Caliente a fuego lento, luego apague el fuego y deje reposar el aceite durante 15 minutos.
- Trae una olla grande de agua con sal para hervir. Agregue 2 cucharadas de sal, luego agregue el brócoli, blanquee durante 2 minutos, luego escurra bien y golpee con agua corriente fría para detener la cocción. Cortar en trozos de 1 pulgada y reservar.
- Caliente el caldo de pollo en una cacerola pequeña a fuego medio; agregue el trozo restante de jengibre, la salsa de soya y la mitad del aceite de sésamo, y cocine a fuego lento.
- Coloque los trozos de tofu en una sartén resistente al horno o en una bandeja para hornear y ase, volteándolos una vez, hasta que comience a caramelizarse por todos lados, aproximadamente 4 minutos por lado.
- Mientras se asa el tofu, retire el trozo de jengibre del aceite de cebollín y deséchelo. Caliente la mitad del aceite de cebollín en una cacerola grande a fuego alto. Agregue el brócoli picado, el pimiento rojo, la cebolla y el aceite de sésamo restante y saltee hasta que se caliente.
- Para servir, coloque un montículo de brócoli en el centro de un tazón. Coloque un trozo de tofu asado sobre las verduras. Sirva un poco de caldo de pollo alrededor de las verduras, luego agregue unas cucharadas de aceite de cebollín. Repita con un segundo tazón, cubra ambos tazones con las cebolletas restantes y sirva.
Keywords: tofu
