Gratinado De Boniato Y Queso De Cabra Con Aceitunas Negras
- Total Time: 1H45M
- Yield: 4 porciones como guarnición 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
2 libras de batatas o batatas
3 onzas de mantequilla, sin sal
1 chalote grande, finamente picado
3 onzas de queso de cabra fresco cremoso
Sal kosher y pimienta negra al gusto
1/4 taza de aceitunas Niçoise, sin hueso
2 cucharadas de aceite de oliva
4–5 hojas de albahaca, finamente picadas
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Si está utilizando una bandeja para hornear de aluminio, cubra el fondo con papel pergamino o Silpat, para que las papas no se decoloren ni se doren mientras se hornean. Si está utilizando una bandeja para hornear de cerámica o acero inoxidable, no necesita cubrir el fondo. Corta cada camote por la mitad, a lo largo, y colócalo boca abajo en la bandeja. Hornee hasta que estén suaves, alrededor de 35 a 45 minutos. Remover y dejar enfriar..
- Aumente el calor en el horno a 400 grados, coloque las aceitunas sin hueso en una bandeja para hornear pequeña y hornee hasta que se vuelvan duras y quebradizas, aproximadamente de 20 a 25 minutos.
- Mientras se hornean las aceitunas, coloque una sartén para saltear de tamaño mediano con un fondo grueso a fuego medio. Agrega la mantequilla y dórala hasta que adquiera un color avellana y tenga una fragancia a nuez, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Agregue los chalotes picados y deje cocinar durante unos 3 minutos hasta que estén transparentes. Tenga cuidado de no quemar la mantequilla..
- Cuando las batatas estén frías, saque el interior y colóquelas en un tazón. Vierta la mezcla de mantequilla y chalotes sobre las batatas y mezcle. Sazonar con sal y pimienta, al gusto, subiendo ligeramente de sal ya que las aceitunas, que se añaden al final, están saladas. Coloque la mezcla de batatas en una fuente para horno de modo que las batatas tengan un grosor de una pulgada. Extienda el queso de cabra cremoso, en porciones poco profundas, sobre las batatas para que las batatas sean claramente visibles, en los bordes y en otros lugares. Hornee a 400 grados hasta que el queso y las papas comiencen a dorarse en algunos lugares, aproximadamente 15 minutos. El gratinado no se dorará como un gratinado de papa tradicional; los colores de los boniatos y el queso de cabra seguirán muy presentes, pero el queso de cabra se pondrá beige, y las patatas empezarán a dorarse un poco..
- Una vez frías las aceitunas, pícalas finamente y mézclalas con el aceite de oliva y la albahaca picada. Vierta la mezcla de aceitunas sobre las batatas y sirva.
Nutrition
- Calories: 489
- Sugar: 11
- Sodium: 709 milli
- Fat: 29
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 8
- Protein: 8
Keywords: camote, vegetariano
