Es posible que haya memorizado la gema infalible en la parte posterior de la bolsa Toll House, que Ruth Graves Wakefield le dio al mundo en la década de 1930. Pero esta puede convertirse en tu nueva receta favorita de galletas con chispas de chocolate. Es un poco más complicado y tendrá que planificar con anticipación: después de armar la masa, debe enfriarla durante al menos 24 horas antes de hornearla, y preferiblemente hasta 36. Esto permite que los ingredientes secos absorban la humedad. los que dan como resultado una masa más firme. Conduce a una galleta maravillosamente masticable y rica en chocolate. No escatime en un buen chocolate, y la sal marina no es una opción: es el faro en la parte superior de este hermoso regalo. (Ciertamente, puede preparar esta receta a mano, pero una batidora de pie facilita el trabajo. Si está buscando una, nuestros colegas de The Wirecutter han probado bastantes y han reunido una excelente guía de lo mejor).
PrintGalletas con chispas de chocolate
Es posible que haya memorizado la gema infalible en la parte posterior de la bolsa Toll House, que Ruth Graves Wakefield le dio al mundo en la década de 1930. Pero esta puede convertirse en tu nueva receta favorita de galletas con chispas de chocolate. Es un poco más complicado y tendrá que planificar con anticipación: después de armar la masa, debe enfriarla durante al menos 24 horas antes de hornearla, y preferiblemente hasta 36. Esto permite que los ingredientes secos absorban la humedad. los que dan como resultado una masa más firme. Conduce a una galleta maravillosamente masticable y rica en chocolate. No escatime en un buen chocolate, y la sal marina no es una opción: es el faro en la parte superior de este hermoso regalo. (Ciertamente, puede preparar esta receta a mano, pero una batidora de pie facilita el trabajo. Si está buscando una, nuestros colegas de The Wirecutter han probado bastantes y han reunido una excelente guía de lo mejor).
- Total Time: 45M
- Yield: 1 1/2 docena de galletas de 5 pulgadas 1x
- Category: postre
Ingredients
2 tazas menos 2 cucharadas de harina para pasteles (8 1/2 onzas)
1 2/3 tazas de harina de pan (8 1/2 onzas)
1 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 1/2 cucharaditas de sal gruesa
1 1/4 tazas de mantequilla sin sal (2 1/2 barras)
1 1/4 tazas de azúcar moreno claro (10 onzas)
1 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada (8 onzas)
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla natural
1 1/4 libras de discos de chocolate agridulce o fèves, al menos 60 por ciento de contenido de cacao (ver nota)
Sal marina
Instructions
- Tamiza las harinas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Dejar de lado.
- Usando una batidora equipada con un accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y los azúcares hasta que estén muy livianos, alrededor de 5 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agregue la vainilla. Reduzca la velocidad a baja, agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados, de 5 a 10 segundos. Echa trocitos de chocolate e incorpóralos sin romperlos. Presione la envoltura de plástico contra la masa y refrigere de 24 a 36 horas. La masa se puede usar en lotes y se puede refrigerar hasta por 72 horas.
- Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera antiadherente para hornear. Dejar de lado.
- Coloque 6 montones de masa de 3 1/2 onzas (del tamaño de pelotas de golf generosas) en una bandeja para hornear, asegurándose de voltear horizontalmente cualquier trozo de chocolate que sobresalga; hará una galleta más atractiva. Espolvorea ligeramente con sal marina y hornea hasta que estén doradas pero aún blandas, de 18 a 20 minutos. Transfiera la hoja a una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego deslice las galletas a otra rejilla para que se enfríen un poco más. Repita con la masa restante, o reserve la masa, refrigerada, para hornear los lotes restantes al día siguiente. Come tibio, con una servilleta grande.
Nutrition
- Calories: 399
- Sugar: 29
- Sodium: 254 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 67
- Fiber: 12
- Protein: 10
Keywords: chocolate agridulce, harina para pan, harina para pasteles, galleta con chispas de chocolate, planificación anticipada
