Amuse Bouche de Sopa de Guisantes
- Total Time: 15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: sopas y guisos, aperitivo
Ingredients
Scale
1 1/4 tazas de guisantes frescos o congelados
1 taza de caldo de verduras frío
1/4 taza de crema espesa
Sal al gusto
Instructions
- En una licuadora, combine los guisantes y el caldo y haga puré. Colar a través de un tamiz de malla fina en una olla pequeña, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Agregue la crema y caliente lentamente a fuego medio-alto, batiendo hasta que la sopa alcance los 130 grados en un termómetro de lectura instantánea (no hierva). Ajuste el fuego y cocine los guisantes durante unos minutos a 130 hasta que desaparezca cualquier sabor a almidón o amargo.
- Agregue crema adicional si lo desea y sal al gusto, recordando que la sopa debe ser dulce. Justo antes de servir, espume la sopa con una licuadora de inmersión y sírvala en tazas de espresso. Rinde 1* tazas, suficiente para 4 porciones pequeñas; receta doble para porciones más grandes..
Nutrition
- Calories: 84
- Sugar: 3
- Sodium: 264 milli
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 2
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: guisantes, vegetariano
