Codorniz y Uvas
- Total Time: 40M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: americano
Ingredients
Scale
6 codornices gigantes, de 4 a 5 onzas cada una
Sal y pimienta
1 1/2 cucharaditas de ajo rallado
6 ramitas grandes de romero, más 1/2 cucharadita picada
6 ramitas grandes de tomillo, más 1/2 cucharadita picada
2 cucharadas de aceite de oliva
6 cebollas rojas pequeñas hirviendo (alrededor de 1/2 libra), peladas y cortadas en cuartos
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 libra de uvas, cortadas en 6 racimos pequeños
Instructions
- Enjuague las codornices y séquelas. Sazone por dentro y por fuera con sal y pimienta. Ponga una pequeña cantidad de ajo rallado en la cavidad de cada ave, así como el romero y el tomillo picados. Rocíe las aves con 1 cucharada de aceite de oliva y deje marinar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora. (Puede refrigerar durante varias horas o toda la noche; llevar a temperatura ambiente antes de asar).
- Caliente el horno a 450 grados. Coloque las cebollas en una sartén pequeña resistente al horno o en un molde para pastel y sazone con sal y pimienta. Mezcle con vinagre balsámico y la cucharada restante de aceite de oliva para cubrir. Hornee hasta que estén ligeramente suaves y caramelizados, aproximadamente 10 minutos. Dejar de lado. .
- Extienda las ramitas restantes de romero y tomillo en una bandeja para hornear o en una asadera de lados bajos. Coloque las codornices encima de las hierbas, con la pechuga hacia abajo. Asar durante unos 15 minutos, hasta que se hinche y se dore ligeramente. .
- Voltee las aves con la pechuga hacia arriba y rodee con cebollas asadas y racimos de uvas. Continúe asando por 10 minutos más. Si es necesario, coloque las aves debajo del asador para que la piel quede crujiente. Dejar reposar 10 minutos y servir..
Nutrition
- Calories: 342
- Sugar: 13
- Sodium: 600 milli
- Fat: 19
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 12
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 3
- Protein: 24
Keywords: sin lácteos, otoño, uva, codorniz, romero
