Pechugas De Pollo Rellenas De Espinacas
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
Ingredients
Scale
1 libra de espinacas frescas o un paquete de 10 onzas de espinacas congeladas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de chalotes finamente picados
1 diente de ajo, picado
1/2 cucharadita de salvia seca
2 cucharadas de nueces
2 cucharadas de queso parmesano italiano recién rallado
Sal y pimienta recién molida
8 pechugas de pollo pequeñas, deshuesadas y sin piel, de aproximadamente 2 1/2 onzas cada una, machacadas finas
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de vino tinto seco
2 cucharadas de vinagre balsámico
Instructions
- Cortar las espinacas de los tallos gruesos, lavarlas muy bien y trocearlas. Si usa espinacas congeladas, descongélelas. Caliente la mantequilla en una sartén grande. Agregue una cucharada de chalotes y el ajo y saltee a fuego medio bajo hasta que estén tiernos. Agregue las espinacas frescas o congeladas y cocine hasta que las espinacas estén completamente marchitas y el exceso de líquido se haya evaporado de la sartén.
- Transfiera las espinacas a un procesador de alimentos; agregue salvia, nueces y queso y procese hasta obtener un puré fino. Sazone al gusto con sal y pimienta.
- Extienda aproximadamente una cucharada de esta mezcla en cada pechuga de pollo aplanada, enrolle el pollo alrededor del relleno y asegúrelo con palillos o átelo con una cuerda de carnicero. Espolvoree cada rollo ligeramente con harina.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue el pollo y saltee rápidamente a fuego medio alto hasta que esté dorado por todos lados. Retire el pollo de la sartén, agregue la cucharada restante de chalotes y saltee brevemente. Agregue el vino tinto.
- Regrese el pollo a la sartén, rocíe con la salsa, cubra y cocine a fuego lento durante 35 minutos, rociando una o dos veces más.
- Retire el pollo de la sartén y transfiéralo a un plato para servir. Cubrir y mantener caliente.
- Agregue el vinagre a la sartén, revuelva, luego pruebe para sazonar. Caliente brevemente y luego vierta la salsa sobre el pollo y sirva.
Nutrition
- Calories: 474
- Sugar: 3
- Sodium: 834 milli
- Fat: 28
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 17
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 31
Keywords: pechuga de pollo, espinacas
