Pato confitado
- Total Time: 3H15M
- Category: condimentos, proyecto, aperitivo
- Cuisine: francés, suroeste
Ingredients
Scale
1 cucharada de sal kosher
1/2 cucharadita de salvia molida
1/2 cucharadita de lavanda seca
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/2 cucharadita de bayas de enebro trituradas
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de canela o canela
2 cucharadas de pimienta negra molida
4 muslos y muslos de pato (ver nota)
1/4 taza de chile en polvo suave
8 dientes de ajo, pelados
2 tazas, aproximadamente, de grasa de pato derretida (ver nota)
Instructions
- Combina sal, salvia, lavanda, pimienta de Jamaica, bayas de enebro, cilantro, canela o canela y pimienta. Extienda sobre las piernas de pato y deje curar, sin tapar, en el refrigerador durante 3 días.
- Después de sacar las patas de pato del refrigerador, cepille el exceso de especias y coloque el pato en una cacerola de cerámica o cerámica resistente al horno que las mantenga bien ajustadas. Si es necesario, separe las piernas de los muslos. Agregue el chile en polvo y el ajo.
- Precalentar el horno a 250 grados. Caliente la grasa de pato en una cacerola y vierta suficiente en la cacerola para cubrir las patas de pato. Coloque en el horno y hornee unas 3 horas, hasta que el pato esté muy tierno. Retirar del horno y dejar enfriar. Cubra y refrigere durante la noche o hasta 10 días en la cacerola.
Nutrition
- Calories: 319
- Sugar: 0
- Sodium: 157 milli
- Fat: 32
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 2
- Fiber: 1
- Protein: 7
Keywords: chile en polvo, grasa de pato, pierna de pato, muslo de pato, ajo, sal kosher, aves, especias, invierno
