Barquitos De Calabacín Con Relleno De Cordero Y Yogur
- Total Time: 2H45M
- Yield: cuatro porciones
- Category: aperitivo, plato principal, guarnición
Ingredients
Scale
1 taza de yogur natural sin grasa
8 calabacines medianos
4 1/2 cucharaditas de sal kosher
1/2 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cebolla mediana, pelada y picada
1 zanahoria mediana, pelada y rallada
1 diente de ajo, pelado y picado
3/4 de libra de cordero molido
1 cucharadita de comino molido
Pimienta recién molida al gusto
2 cucharadas de menta fresca picada
5 aceitunas negras importadas, sin hueso y picadas
2 cucharadas de pan rallado
Instructions
- Coloque el yogur en un colador forrado con toallas de papel y déjelo escurrir durante 2 horas. Mientras tanto, corte por la mitad 4 calabacines a lo largo y raspe las semillas y la pulpa. Espolvorea el interior con 2 cucharaditas de sal, coloca el lado cortado hacia abajo sobre toallas de papel y deja escurrir durante 2 horas. Cortar 3 de los calabacines restantes en dados pequeños, espolvorear con 1 cucharadita de sal, colocar en un colador y dejar escurrir durante 1 hora.
- Mientras tanto, picar finamente el último calabacín. Caliente el aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y el calabacín finamente picado y cocine hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 4 minutos. Agregue la zanahoria y cocine por 2 minutos. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Desmenuce el cordero en la sartén y revuelva hasta que esté bien cocido, aproximadamente 4 minutos. Agregue el comino, las 1 1/2 cucharaditas restantes de sal y pimienta al gusto. Añadir la menta y las aceitunas..
- Precalentar el horno a 350 grados. Seque todos los calabacines escurridos. Revuelva el calabacín cortado en cubitos en el yogur y reserve. Divida la mezcla de cordero entre las cáscaras de calabacín y colóquela en una fuente para horno poco profunda ligeramente engrasada. Cubra con la mezcla de yogur. Hornee por 30 minutos. Precaliente el asador. Espolvorea las migas de pan sobre los calabacines y colócalos debajo del asador hasta que se doren. Coloque 2 mitades de calabacín relleno en cada uno de los 4 platos y sirva.
Nutrition
- Calories: 384
- Sugar: 16
- Sodium: 1351 milli
- Fat: 23
- Saturated Fat: 9
- Unsaturated Fat: 11
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 6
- Protein: 24
Keywords: cordero, calabacín
