Faisán Madeira
- Total Time: 2H15M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: del suroeste
Ingredients
Scale
2 faisanes, de aproximadamente 2 1/2 libras cada uno, cortados en porciones para servir como un pollo
Sal y pimienta para probar
2 cebollas medianas, en rodajas finas
1/2 taza de champiñones frescos, en rodajas finas
1 taza de vino de Madeira
1 yema de huevo, batida
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados..
- Sal y pimienta los trozos de faisán, luego dóralos en un horno holandés a fuego medio-alto, unos pocos a la vez, en la mantequilla. Retire las piezas doradas y reserve cuando estén listas.
- Saltee las cebollas y los champiñones en la grasa hasta que las cebollas se vuelvan claras. Coloque los trozos de faisán encima de las verduras, vierta el vino, cubra y coloque en el horno precalentado. Cocine hasta que estén tiernos, unos 90 minutos (ver nota). Retire las aves a una fuente de servir caliente.
- Coloque el horno holandés encima de la estufa y aumente la temperatura hasta que hierva. Reducir la salsa casi a la mitad..
- Batir la yema de huevo en una taza. Usando una cucharada, comience a verter la salsa picante en la yema de huevo, revolviendo todo el tiempo, hasta que tenga una taza llena de yema de huevo caliente y salsa. (Si la yema de huevo se pega, ha agregado la salsa picante demasiado rápido. Tendrá que tirar la taza y comenzar de nuevo). Cuando tenga una taza bien mezclada de yema de huevo caliente y salsa, viértala de nuevo en la salsa hirviendo, revolviendo vigorosamente. Cocine y revuelva hasta que espese como una salsa. Colocar en una salsera y servir con los pájaros..
Nutrition
- Calories: 864
- Sugar: 1
- Sodium: 1028 milli
- Fat: 58
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 36
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 1
- Protein: 71
Keywords: madeira, cebolla, faisán
