Pastel De Pollo Blanco
- Total Time: 1H45M
- Yield: 8 a 10 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, plato principal
Ingredients
3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (1 1/2 libras)
Sal kosher
Pimienta negra
3 tazas de caldo de pollo
1 taza de vino blanco
2 dientes de ajo machacados y pelados
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
1 taza más 2 cucharadas de mantequilla sin sal (18 cucharadas), fría, adicional para engrasar el molde
2 puerros, en rodajas finas, partes blancas y verde claro
1 chalote, en rodajas finas
3 1/2 tazas de harina para todo uso
1 taza de crema espesa, más según sea necesario
1 raíz de apio pequeña o 2 zanahorias pequeñas, peladas y cortadas en cubitos (1 1/4 tazas)
1 papa mediana, pelada y cortada en cubitos (1 1/4 tazas)
1 taza de guisantes congelados, opcional
1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada (de 1 1/2 limones)
1 cucharada de levadura en polvo
1 1/2 tazas de suero de leche
3 cucharadas de almendras blanqueadas en rodajas
Instructions
- Sazone el pollo ligeramente con sal y pimienta. Dejar reposar 15 minutos. En una olla mediana a fuego medio, combine el pollo, el caldo, el vino, el ajo, la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Lleve a fuego lento y cocine el pollo suavemente hasta que ya no esté rosado, de 10 a 15 minutos. Transfiera la carne a un plato para que se enfríe por completo. Cuele y reserve el líquido de cocción (debe tener alrededor de 2 3/4 tazas). Una vez que el pollo esté frío, desmenúcelo en trozos pequeños.
- Caliente el horno a 375 grados. Engrase ligeramente un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas con mantequilla.
- Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue los puerros y la chalota y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Derrita 4 cucharadas más de mantequilla. Agregue 1/2 taza de harina y cocine, revolviendo ocasionalmente, 2 minutos. Agregue lentamente el caldo colado y la crema. Sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Lleve la mezcla a fuego lento. Agregue la raíz de apio o la zanahoria y la papa; cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, 10 minutos. Agregue el pollo, los guisantes si los usa y la ralladura de limón. Raspe la mezcla en el molde preparado..
- En un tazón grande, mezcle 3 tazas de harina, el polvo de hornear y 1 1/2 cucharaditas de sal. Corta las 10 cucharadas de mantequilla restantes en cubos; Usando un cortador de masa o dos tenedores, mezcle con la harina hasta que la mezcla forme migas gruesas. Agregue el suero de leche. Vierta la mezcla encima del relleno de pastel (está bien si hay espacios entre las galletas). Pintar las tapas con crema y espolvorear con almendras..
- Transfiere la cacerola al horno; hornee hasta que la superficie esté dorada y el relleno burbujee, de 35 a 45 minutos. Dejar enfriar 10 minutos antes de servir..
Nutrition
- Calories: 618
- Sugar: 6
- Sodium: 822 milli
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 3
- Protein: 25
Keywords: harina para todo uso, pechuga de pollo, potpie, verduras
