Sirve esta sabrosa ensalada a temperatura ambiente sola con lechuga crujiente u hojas de rúcula al lado, o para acompañar carnes a la parrilla, un pollo asado o cualquier tipo de pescado. El aderezo es esencialmente una vinagreta bien condimentada, realzada con mostaza de Dijon, alcaparras, un poco de ajo y unas anchoas picadas. Cebolla roja, hojas de tomillo y perejil picado completan el cuadro, en definitiva, un plato muy sencillo. Lo más importante es aliñar las rodajas de patata con mucho cuidado con las manos, para cubrirlas bien y evitar que se rompan. Es una ensalada de papa que le encantará, se come mejor a las pocas horas de ensamblarla (pero se puede servir perfectamente al día siguiente).
PrintEnsalada De Patatas Con Alcaparras Y Anchoas
Sirve esta sabrosa ensalada a temperatura ambiente sola con lechuga crujiente u hojas de rúcula al lado, o para acompañar carnes a la parrilla, un pollo asado o cualquier tipo de pescado. El aderezo es esencialmente una vinagreta bien condimentada, realzada con mostaza de Dijon, alcaparras, un poco de ajo y unas anchoas picadas. Cebolla roja, hojas de tomillo y perejil picado completan el cuadro, en definitiva, un plato muy sencillo. Lo más importante es aliñar las rodajas de patata con mucho cuidado con las manos, para cubrirlas bien y evitar que se rompan. Es una ensalada de papa que le encantará, se come mejor a las pocas horas de ensamblarla (pero se puede servir perfectamente al día siguiente).
- Total Time: 30M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: ensaladas y aderezos, verduras, guarnición
Ingredients
sal kosher y pimienta negra
2 libras de papas medianas de pulpa amarilla, como Yukon Gold o Yellow Finn
1/4 taza de cebolla roja finamente picada
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 dientes de ajo, finamente picados o rallados
1 cucharada de anchoa picada (unos 4 filetes)
1 cucharada de alcaparras pequeñas (o alcaparras grandes, picadas)
1 cucharada de mostaza Dijon
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de hojas de tomillo
2 cucharadas de perejil picado
3 huevos duros (huevos de 8 a 9 minutos), para decorar
Un puñado de hojas de rúcula, para decorar (opcional)
Instructions
- Ponga a hervir una olla grande de agua bien salada. Agregue las papas y cocine a fuego lento hasta que las papas estén firmes pero se puedan perforar fácilmente con un pincho, aproximadamente 20 minutos. Retirar y dejar enfriar un poco..
- Mientras se cocinan las papas, haz la vinagreta: En un tazón pequeño, pon la cebolla morada, el vinagre y una buena pizca de sal. Revuelva, luego deje reposar durante 10 minutos, para que la cebolla se ablande y se encurta ligeramente. Agregue el ajo, la anchoa, las alcaparras y la mostaza. Batir en el aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta..
- Cuando las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, retire la piel con un cuchillo para pelar. Corte con cuidado 1/4 de pulgada de grosor, o un poco más grueso. Coloque las rebanadas en un recipiente ancho y bajo y sazone ligeramente con sal. Vierta la vinagreta por encima. Usando tus manos, cubre suavemente las rodajas de patata con la vinagreta, teniendo cuidado de no romperlas. Reserva a temperatura ambiente para que la ensalada absorba el aderezo.
- Justo antes de servir, agregue hojas de tomillo y perejil y mezcle suavemente las rodajas de patata nuevamente. (Parte de la vinagreta se habrá asentado en el fondo del tazón). Adorne con huevo cocido cortado en cuartos o cortado a la mitad y hojas de rúcula, si las usa.
Keywords: anchoas, alcaparras, huevos, patata, cuatro de julio, día del trabajo, día conmemorativo
