Puedes preparar estas albóndigas con jengibre con cualquier tipo de carne molida (o carne vegana), pero la rica y musculosa carne de cerdo combina especialmente bien con melocotones jugosos y albahaca fresca. Asegúrate de usar melocotones (o nectarinas) maduros o incluso demasiado maduros. Deben ser muy suaves para que se cocinen rápidamente y muy dulces para que contrasten con las albóndigas saladas y el jugo de lima picante. El arroz o los fideos de arroz completarían esta comida perfecta y sustancialmente, al igual que una ensalada de hojas crujientes para una cena más ligera y veraniega.
PrintAlbóndigas a la sartén con duraznos, albahaca y lima
Puedes preparar estas albóndigas con jengibre con cualquier tipo de carne molida (o carne vegana), pero la rica y musculosa carne de cerdo combina especialmente bien con melocotones jugosos y albahaca fresca. Asegúrate de usar melocotones (o nectarinas) maduros o incluso demasiado maduros. Deben ser muy suaves para que se cocinen rápidamente y muy dulces para que contrasten con las albóndigas saladas y el jugo de lima picante. El arroz o los fideos de arroz completarían esta comida perfecta y sustancialmente, al igual que una ensalada de hojas crujientes para una cena más ligera y veraniega.
- Total Time: 25M
- Yield: 3 a 4 porciones 1x
- Category: cena, día de la semana, carne, albóndigas, plato principal
Ingredients
1 1/2 cucharadas de jengibre fresco finamente rallado o picado
3 dientes de ajo, rallados o picados
1 1/4 cucharadita de comino molido, y más para servir
1 1/4 cucharaditas de sal kosher, y más según sea necesario
1 libra de carne molida de cerdo (o pavo o pollo, o carne vegana)
1/3 taza de panko u otras migas de pan simples
3 cucharadas de albahaca fresca finamente picada, más hojas de albahaca para servir
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vino (blanco seco, rosado o tinto), o usa caldo, jugo de naranja o agua
2 tazas de melocotones o nectarinas maduros cortados en cubitos (alrededor de 3)
1/4 taza de cebolla blanca o roja en rodajas finas, o cebolletas
1 lima, a la mitad
Arroz blanco o arroz con coco, fideos de arroz o verduras crujientes para ensalada, para servir
Instructions
- En un tazón grande, mezcle el jengibre, el ajo, el comino y la sal. Agregue la carne de cerdo, el panko y la albahaca. Con las manos, mezcle suavemente todo junto, asegurándose de no sobrecargar la mezcla. (De lo contrario, las albóndigas se endurecerán). Forme bolas de 1 1/4 de pulgada.
- Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, luego agregue el aceite y deje que se caliente hasta que se diluya. Agregue las albóndigas en una capa. Cocine, volteando y sacudiendo la sartén, hasta que las albóndigas estén doradas por completo, de 5 a 7 minutos.
- Vierta el vino en la sartén y mueva las albóndigas a un lado de la sartén, raspando los trozos dorados. Agregue los duraznos, una pizca de sal y 2 cucharadas de agua al lado vacío de la sartén. Cuando los duraznos estén hirviendo a fuego lento, cubra la sartén, baje el fuego a medio y deje cocinar hasta que las albóndigas ya no estén rosadas en el centro y los duraznos estén jugosos y tiernos, aproximadamente de 5 a 10 minutos más.
- Destapa la sartén. Si la mezcla parece demasiado líquida, deja que se cocine durante otro minuto más o menos. Los duraznos deben descomponerse en una salsa gruesa. Los duraznos duros o verdes pueden tardar unos minutos más.
- Agregue las cebollas a la sartén y mézclelas para que se marchiten un poco. Exprima el jugo de lima por encima de todo, luego pruebe y agregue sal y jugo de lima, según sea necesario. Los duraznos más dulces necesitarán más jugo de lima, los agrios, menos…
- Sirva las albóndigas espolvoreadas con más comino y adornadas con hojas de albahaca picadas, sobre el arroz o las verduras..
Keywords: albahaca, ajo, jengibre, melocotón, cerdo, verano
