Mantecosos, teñidos de azafrán y suavemente condimentados, estos kebabs iraníes se unen en poco tiempo y son una comida hermosa y sabrosa. La cálida mezcla de especias de orégano, cilantro, pimienta negra y cúrcuma equilibra y realza las notas dulces del azafrán y el salmón. Para mantener el pescado en su lugar al girar las brochetas en la parrilla, use brochetas planas de 1/2 pulgada de ancho o dos brochetas redondas y delgadas. Puedes entretenerte con estas brochetas o disfrutarlas en una noche tranquila entre semana, junto con arroz con eneldo y una guarnición de hierbas frescas, o pepino, tomate y ensalada de cebolla.
PrintBrochetas De Salmón Al Azafrán
Mantecosos, teñidos de azafrán y suavemente condimentados, estos kebabs iraníes se unen en poco tiempo y son una comida hermosa y sabrosa. La cálida mezcla de especias de orégano, cilantro, pimienta negra y cúrcuma equilibra y realza las notas dulces del azafrán y el salmón. Para mantener el pescado en su lugar al girar las brochetas en la parrilla, use brochetas planas de 1/2 pulgada de ancho o dos brochetas redondas y delgadas. Puedes entretenerte con estas brochetas o disfrutarlas en una noche tranquila entre semana, junto con arroz con eneldo y una guarnición de hierbas frescas, o pepino, tomate y ensalada de cebolla.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: mariscos, brochetas y kebabs, plato principal
Ingredients
Aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de hebras de azafrán (0,35 gramos)
Una pizca de azúcar granulada
3 cucharadas de jugo de lima fresco, más rodajas de lima para servir
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo grandes, finamente rallados
1 1/4 cucharaditas de sal kosher (Diamond Crystal)
1/2 cucharadita de orégano seco, triturado entre los dedos
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
1 1/2 libras de salmón sin piel (preferiblemente cortado en el centro), cortado en trozos de 1 pulgada
Hierbas frescas, como menta, cilantro y albahaca, para servir
Instructions
- Usando un mortero o un tazón pequeño y el extremo del mango de una cuchara de madera, muela el azafrán con una pizca de azúcar hasta obtener un polvo fino (aproximadamente 1/4 de cucharadita). Transferir a un tazón grande. Hierva 2 cucharadas de agua en una cacerola, tetera o usando el microondas, luego deje reposar durante 2 minutos para permitir que la temperatura del agua baje un poco. Agregue al polvo de azafrán molido, revuelva suavemente, cubra y deje reposar durante 5 minutos.
- Al agua de azafrán, agregue el jugo de lima, el aceite de oliva, el ajo, la sal, el orégano, el cilantro, la pimienta y la cúrcuma. Revuelva para mezclar, agregue los trozos de salmón y combine hasta que el salmón esté bien cubierto. Tapar y marinar en el refrigerador por 30 minutos..
- A medida que el salmón se marina, prepare una parrilla de carbón hasta que las brasas estén cubiertas de ceniza y se enfríen ligeramente a fuego medio o caliente una parrilla de gas a fuego medio alto. Pinche el salmón y guarde el adobo restante. Ase las brochetas, cepillándolas con la marinada restante y volteándolas cada par de minutos, hasta que estén tiernas y mantecosas, unos 10 minutos en total. Sirva con rodajas de lima para exprimir sobre el pescado. Disfrute, con bocados de hierbas frescas entre bocados de salmón..
Keywords: lima, azafrán, salmón, verano
