Pollo Escalfado Con Arroz
- Total Time: 1H15M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 pollo (alrededor de 3 libras), cortado en 4 piezas
2 puerros, cortados y bien lavados
3 costillas de apio
4 ramitas de perejil
2 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita seca
1 hoja de laurel
3 zanahorias medianas, raspadas
1 cebolla mediana, pelada, clavada con 2 dientes
6 granos de pimienta
Sal al gusto
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
1/2 taza de crema
1/2 taza mitad y mitad
1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
1 pizca de pimienta de cayena
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Instructions
- Enjuague bien el pollo en agua fría. Coloque el pollo en un horno holandés y cubra apenas con agua.
- Ata los puerros, el apio, el perejil y las ramitas de tomillo con un hilo para formar un bouquet garni. Agréguelo al horno holandés, luego agregue la hoja de laurel, las zanahorias, la cebolla con clavo, los granos de pimienta y la sal. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 45 minutos. Desnatar la superficie a menudo para eliminar la grasa..
- Retire el pollo del caldo y manténgalo caliente mientras prepara la salsa. Reserva el caldo..
- Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue la harina y mezcle bien con un batidor de alambre a fuego lento. Cuando esté mezclado, agregue 2 tazas de caldo de pollo, revuelva vigorosamente con el batidor. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos..
- Pasar por un colador y añadir la nata, la mitad y mitad, la nuez moscada, la cayena y el jugo de limón. Llevar a ebullición. Verifique la sazón y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Sirva un cuarto de pollo por persona. Retire la piel si lo desea, vierta un poco de la salsa sobre el pollo y sirva el resto en una salsera. Servir con arroz y las verduras pochadas..
Nutrition
- Calories: 776
- Sugar: 7
- Sodium: 1269 milli
- Fat: 56
- Saturated Fat: 23
- Unsaturated Fat: 29
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 3
- Protein: 47
Keywords: pollo, arroz, verduras, sin nueces
