Budín de pan con champiñones silvestres
- Total Time: 2H45M
- Yield: Seis a 8 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
1 1/4 tazas de rico caldo de champiñones o pavo
1 1/4 tazas de crema espesa
1 taza de leche
4 huevos
1 1/4 cucharaditas de sal
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de chalotes picados
1 cucharada de ajo picado
1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado
4 tazas de champiñones silvestres sin tallo y en rodajas, preferiblemente shiitakes y rebozuelos (si lo desea, reserve los tallos para hacer caldo de champiñones)
Pimienta recién molida al gusto
1 pan pequeño de brioche o jalá, sin corteza, cortado en rebanadas de 3/4 de pulgada de grosor y tostado por ambos lados
Instructions
- Poner el caldo en un cazo a fuego medio y reducir a la mitad. Agregue la crema espesa y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se reduzca a 1 1/2 tazas. Bate la leche, los huevos y 3/4 de cucharadita de sal en un tazón. Batir la mezcla de caldo reducido y reservar.
- Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue los chalotes, el ajo y el tomillo y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agregue los champiñones en rodajas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Sazone con la 1/2 cucharadita restante de sal y pimienta al gusto.
- Cubra el fondo de un molde para pan de 8 1/2 por 4 1/2 por 2 1/2 pulgadas con una capa de rebanadas de pan. Cubra con la mitad de la mezcla de champiñones. Repita las capas y cubra con una tercera capa de pan. Vierta la mezcla de huevo sobre el pan. Cubra la sartén con una envoltura de plástico y refrigere durante la noche.
- Precalentar el horno a 350 grados. Desenvuelva el plato y presione el pan hacia abajo en el líquido. Cubra la sartén con papel aluminio y colóquela en una asadera. Vierta suficiente agua hirviendo en la bandeja para asar hasta la mitad de los lados de la bandeja para pan. Hornee hasta que el pudín esté firme y la parte superior esté hinchada y dorada, aproximadamente 2 horas. El budín se puede preparar con anticipación y recalentar. Cortar en rodajas y servir tibio..
Nutrition
- Calories: 357
- Sugar: 5
- Sodium: 456 milli
- Fat: 23
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 2
- Protein: 10
Keywords: pan, champiñones, otoño, acción de gracias
