Le Tourin Gascon a la Tomate (Sopa de tomate al estilo gascón)
- Total Time: 1H30M
- Yield: 6 a 8 tazas 1x
- Category: almuerzo, sopas y guisos, aperitivo
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
5 a 6 tomates maduros, rojos pero firmes, alrededor de 2 1/4 libras
2 cebollas grandes, alrededor de 3/4 de libra
1 cucharada de aceite de oliva
8 dientes de ajo, pelados y cortados a lo largo en rodajas, aproximadamente 1/4 taza
3 ramitas de perejil fresco
1/4 cucharadita de tomillo
1 hoja de laurel
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
5 tazas de agua hirviendo
3 cucharadas de Armañac
picatostes tostados
Instructions
- Corte y deseche los corazones de los tomates. Cortar los tomates en cubos grandes. Debe haber alrededor de 5 1/2 tazas.
- Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Debe haber alrededor de 4 tazas ..
- Caliente el aceite en una olla y agregue las cebollas y el ajo. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los aros de cebolla se ablanden. Continúe cocinando a fuego lento hasta que estén muy tiernos pero no dorados, alrededor de 10 a 15 minutos. Cuando empiecen a pegarse y dorarse por abajo, añade los tomates y remueve.
- Mientras tanto, ate el perejil, el tomillo y la hoja de laurel en un paquete. Añadir a los tomates junto con sal y pimienta. Añadir agua, llevar a ebullición y tapar. Cocine, revolviendo con frecuencia desde el fondo, unos 45 minutos.
- Retire del fuego y pase la mezcla por un molino de alimentos, presionando para extraer la mayor cantidad de líquido posible de los sólidos. Presione la mayor cantidad posible de sólidos a través del molino de alimentos. Caliente el Armagnac en una sartén pequeña y viértalo en la sopa..
Nutrition
- Calories: 126
- Sugar: 8
- Sodium: 1329 milli
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 4
- Protein: 3
Keywords: armagnac, cebolla, tomate, verano, vegano, vegetariano
